Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól otthon
Tavaszi diéta gyümölcslevekből és salátákból - remekül hangzik. Sajnos ez a tisztító kúra nitrátbomba lehet, és ahelyett, hogy frissességet és egészséget juttatna testünkbe, megmérgezhetjük. Tehát mindig tartson szem előtt egy dolgot a nitrátokkal kapcsolatban!
Zsír + nitrátok - rendkívül veszélyes kombináció
Valójában a kis mennyiségű nitrát nem veszélyes az egészségünkre. A kockázat akkor keletkezik, ha nitritekké alakulnak. És ez leginkább akkor történik, ha nem megfelelően tárolják őket, ha hőkezelésnek vetik alá őket, vagy ha zsír kerül hozzájuk. Ezért nem szabad olajjal fogyasztani a zöld salátákat, hanem csak citromlével ízesíteni. C-vitamint tartalmaz, amely semlegesíti a nitrátokat. Ugyanezen okból nem jó zöldségeket sütni, mert így nitritkoncentrátumká változtatja őket. Nem szabad sokszor felmelegíteni az edényeket.
Víz - az örök segítő
Aki nem tudja, hogy a zöldségeket jól meg kell mosni. De nem csak vizet önteni rájuk, hanem hosszú ideig folyó víz alatt hagyni, akár beáztatni őket. Ez csökkenti a nitrátok mennyiségét. Ezért például a burgonya főzése előtt jó megpucolni, darabokra vágni és fél órán át hideg vízben áztatni, majd eldobni. Ugyanez vonatkozik a zöld salátákra is - étkezés előtt alaposan mossa meg a salátát, majd fél órán át sós vízben áztassa.
Ahogy a hőkezelés során mondtuk, a nitritek szintje növekszik, ezért amikor a recept megengedi, azonnal dobja ki a vizet, amelyben zöldségeket főzött. Még jobb hatása lesz, ha a már megfőtt zöldségekre hideg vizet öntünk. Minél gyorsabban hűlnek, annál kevesebb nitrát marad meg.
Teszt
Különleges vizsgálatok vannak a nitrátok mennyiségének meghatározására. Ezek hasonlítanak a szalagokhoz, és leginkább gyógyszertárakban vagy szaküzletekben találhatók, és segítenek meghatározni, mennyire egészségesen étkezik. Néhány csepp gyümölcs- vagy zöldséglét tesznek a csíkra, és a nitrátok mennyiségének megfelelően más színnel színezik. Sajnos drága, ha ilyen vizsgálatokat kell naponta használni minden étkezéshez. A legtöbbet a háziállatok számára vásárolják, mert sajnos sok kicsi állat, például hörcsög és tengerimalac éppen a gyümölcsökben és zöldségekben található magas nitrátszint miatt pusztul el, amelyet gazdájuk táplál.