Hogyan lehet egészséges burgonyát sütni (receptek) Minden a nőről szól

Miért káros a hasábburgonya? Tartalmazzák az aszparagin aminosavat, amely magas hőmérsékleten (190 fok felett), amelynél a sütés történik, akrilamiddá alakul át, amely tudományosan bizonyítottan erős rákkeltő hatással van a szervezetre.

Semmilyen esetben ne melegítse újra a sült krumplit, mert újramelegítéskor az akrilamid megduplázódik.

Válasszon egészséges burgonyát, foltok és növekedés nélkül. Ha burgonyát lát benne, válassza a sárgább fajtákat, mert édesebbek.

Az egyik legjobb módja a sütés előtti elkészítésüknek a sütés előtti feldolgozása - enyhe párolás vagy sütés, hogy csökkentsük az agresszív hőkezelést.

Fontos a zsír, amelyben sütünk. Az egyik lehetőség speciális olajok használata, nem pedig olaj. Nehezebben oxidálhatók és nem alakulnak át transz-zsírsavakká. A legjobb azonban a szőlőmagolajban sütni - igen, drága és viszonylag nehéz megtalálni, de ez az egyetlen zsír, amely ártalmatlan sütést tesz lehetővé. És ez nem csak a burgonyáról szól. Ártalmatlan, mert ellenáll a magas hőmérsékletnek, és olyan polifenolokat tartalmaz, amelyek nem védenek a szabad gyökök ellen. Egyéb sütéshez használható zsírok a ghí és a kókuszolaj.

---