Hogyan lehet a halak mestere
Sült vagy párolt, fűszerekkel és mártással ízesített halaknak jelen kell lenniük a heti menüben. A halétel nem csak finom, de hasznos kicsiknek és nagyoknak is. Hogyan lehet a hal mestere? Megfelelő technikával és néhány kulináris trükkel előkészíthet egy hal remekművet, amelyből nyalogathatja az ujjait.
Amikor halat veszünk
A hal lehet friss, fagyasztott, konzerv vagy füstölt, mivel az első két lehetőség előnyösebb, mert megtartják a halhús tulajdonságait. Ha vásárol fagyasztott hal, figyeljen a címkére és a csomagolásra - függetlenül attól, hogy kinyitották-e, milyen lejárati idővel van a termék, honnan szállítják.
A halakat hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztják, de soha nem áztatják vízben, nehogy megfosztják táplálkozási tulajdonságaitól. C füstölt hal finomságai nem szabad túlzásba vinni, mert nagyon sósak, és nem ajánlottak egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára.
Kerülje és halkonzervek kísértései, mert itt a hús feldolgozása miatt a hal elveszíti vitaminjai nagy részét. Vásárláskor a legvigyázatosabbnak kell lennie friss hal.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a hal friss-e? Pikkelyének fényesnek, szemének világosnak és kopoltyújának vörösnek kell lennie. Ezenkívül a halaknak nem szabad ragadniuk vagy stagnálniuk.
A hal tisztítása
Ahhoz, hogy a hal mestere lehessen, el kell ismernie az elkészítés legnehezebb részét - tisztítás.
-
Szüksége van rájuk konyhai olló vagy éles és rugalmas kés.
Előre dörzsölje meg a kezét sóval, hogy megakadályozza a hal elcsúszását, de az illatának semlegesítése érdekében kenje be az oldalát citromlével.
A kés hátával kezdje el a mérleg tisztítását úgy, hogy a készüléket a farkától a fejéig mozgatja.
Amikor a tisztítás kell távolítsa el a hal belét, vigyázva, hogy ne szakadjon a belek és ne repedjen fel az epehólyag. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a hús megkeseredik vagy káros anyagokkal teli lesz.
Mosod a halat erős vízfolyás alatt.
Itt az ideje a csontozásnak. A halat fejjel lefelé fordítjuk, és késsel összetörjük a csontváz mentén, hogy kissé deformálódjon. Az olló eltávolítja a farkát és a fejét, hogy egy "utat" nyisson a gerinc felé. Ezután a csontvázat eltávolítják.