Hogyan lehet a főtt ételt minél tovább életben tartani
A gyümölcsök és zöldségek felbecsülhetetlen energiaforrást jelentenek a test számára. A legteljesebb és táplálóbb nyers. A főzés elveszi egészségük erejét, de elkerülhetetlen, különösen gabonafélék, hüvelyesek, hús, hal esetében.
Hogyan lehet a feldolgozott élelmiszereket minél életben tartani
A hőmérséklet megöli a vitaminokat. Víz, levegő, zsír, felmelegedés és a főzés után a hűtőben töltött idő is. De különböző módon befolyásolják az egyes tápanyagokat és elemeket.
Az élelmiszerekben található ásványi anyagok viszonylag ellenállnak a hőkezelésnek. Rendszerint tartalmuk nyers és főtt állapotban szinte változatlan marad. Kalciumra, foszforra, magnéziumra, vasra, cinkre, nátriumra vonatkozik. A kálium azonban kivétel. Bár a hőmérséklet nem befolyásolja, vízzel érintkezve szabadul fel az ételek húslevesében és szószában. Tehát ne fosztja meg őket a tányérból, keresse meg alkalmazását alap formájában feltétekhez, burgonyapüréhez vagy rizses ételekhez.
A vitaminok az ásványi anyagokkal ellentétben nagyon érzékenyek a főzés során. Minél hamarabb főz és megeszi őket, annál jobb.
Az A- és E-vitamin nem szereti a zsírt. Az ezekben az anyagokban gazdag máj grill vagy sütő nagyon kevés zsírral védi a szélsőséges hőmérsékletektől. Két ujjal olaj ne kerülje a serpenyőbe. Ugyanez vonatkozik a leveles zöldségekre is. Párolja őket röviden és takarítson meg zsírt. A törékeny körmök és a száraz bőr hálás lesz.
A halnak nincs igénye a feldolgozási hőmérsékletre, de a benne található D-vitamin szintén nem képes túlélni, zsírral átitatva. Grillezze meg a halat, és garantáltan felbecsülhetetlen értékű szerves anyagot fogyaszt a csontok és a fogak számára.