Hogyan készítsünk tökéletes házi pizzát (receptek)
Alig van olyan ember, aki nem szereti a pizzát. Tudsz egyet?
Természetesen az olasz étel legnagyobb rajongói a gyerekek, ami jó okot ad arra, hogy megtanuljuk, hogyan kell otthon egészséges és ízletes főzni.
Egyesek inkább a pizzatésztájukat vékonyak és ropogósak, mások számára kellemesebb, ha vastag és lédús tésztával telítjük. Értelemszerűen az olasz pizza vékony tésztával, friss paradicsommártással, bivalymozzarellával és zöldfűszerekkel, például bazsalikommal és oregánóval rendelkezik. Innentől kezdve a töltelék többi terméke ízlés kérdése.
Alapvető lépések
1. A tészta
Az olasz pizza egy speciális lisztből készül - a "durumbúza búzadara", amelyet olaszul Caputo Tipo 00 néven ismerünk. Ez nem engedi, hogy a tészta túlságosan megduzzadjon, de elég rugalmas és ízletes is. Itt-ott különféle elegáns szaküzletekben található, de általában nem lehet rá hagyatkozni. Egyébként, ha Olaszországba utazik, és van erre lehetősége, vásároljon ebből a lisztből - ott elképesztően alacsony az ára, és észrevehető a különbség a pizza mocsárában.
Ha nem talál olasz pizzalisztet, elkészítheti fehér és/vagy teljes kiőrlésű.
500 g liszt (teljes kiőrlésű és fehér kombinációja lehet)
7 g száraz élesztő vagy 10 g friss élesztő
200 ml meleg vizet
150 ml langyos víz
Az elkészítés módja:
1 Egy kis tálban keverje össze az élesztőt, a cukrot és a sót a meleg vízzel. Várjon 10 percet, amíg az élesztő aktiválódik.
2 Egy mély tálban keverje össze a lisztet és a sót, készítsen egy mélyedést a közepén, és öntse az élesztőt és az olívaolajat. Kezdje el gyúrni, fokozatosan adjon hozzá egy kis langyos vizet. Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet vagy vizet.
3 Amikor a tészta nem tapad az ujjaihoz, takarja le fóliával és hagyja 30 percig kelni. Ha fóliába csomagolja a tésztát, két napig várhat a hűtőben.
4 Ha elkészült, lisztezett felületre terítjük sodrófával.
Az olasz kézműveseknek van egy technikája, amellyel a tésztát a levegőbe dobva kinyújtják. Az ötlet az, hogy egyenletesen legyen mindenhol, de nem javasoljuk, hogy próbálja ki otthon ezt a gyakorlatot, hacsak nem készül mindenképpen javítani.
Egy kis tanács:
Amikor kinyújtja a tésztát, kenje meg olívaolajjal. Így a mocsár nem lesz nedves a többi termék nedvességétől.
2. Paradicsomszósz
Ne használjon kész pizzaszószot, hacsak nincs ideje önállóan elkészíteni. A házi készítésű pizza szósz óriási különbséget jelent az ízében. Számos lehetőség van: konzerv paradicsommal (mindig nagy hámozott paradicsomból vásároljon, ne darabokból, mert néha maradékból készülnek, és nem olyan jók, mint az egész); friss paradicsommal, amelyet meg kell hámozni, felaprítani vagy lereszelni; kész paradicsommártással, amelyet otthon fog elkészíteni; lyutenitsával. Javasoljuk, hogy mindenáron próbálja ki a lutenitsa változatot, mert annak a leggazdagabb íze van, és ha kész házi lutenitsa van, akkor időt takarít meg.
1. lehetőség - nyers paradicsommal
4 nagy érett paradicsom