Hogyan készítsünk tökéletes Goodlife teát
Kerülje a leggyakoribb hibákat
Képzeljen el egy csomag burgonya chipset. A tetején egészséges, sértetlen, tökéletes darabkák vannak. Kellemesen ropogósak, és nem lehet abbahagyni az evést.
De amikor a csomag aljára érünk, csak néhány törött törmelék és egy marék burgonya ízű por van.
Ez a "por" - mondja Steve Schwartz, az Art of Tea tea importőre és forgalmazójának alapítója és vezérigazgatója. Ez készíti a teát kész tasakokból.
A tealevelek megválasztása és megfelelő áztatása döntő jelentőségű a tökéletes chips és a burgonyapor közötti különbség szempontjából.
Noha semmi nem ijeszt meg, amikor elkezdi főzni a tealeveleket, van néhány gyakori buktató és hiba, amelyet el kell kerülni.
Schwartz a következőket tanácsolja, hogy mindig kiváló teát készítsenek.
Főzési idő és hőmérsékletek
fehér tea
A legtisztább, legkevésbé feldolgozott tea, levegőn szárított és csak kissé oxidált
Hőmérséklet: 79–85 ° C
Áztatási idő: 1–3 perc.
Zöld tea
A leveleket pirítjuk, pároljuk vagy sütjük az oxidáció megelőzése, valamint a szín és az íz rögzítése érdekében. A zöld tea számos alkategóriája közül a leggyakoribb a sencha (párolt), a fukamushi (kétszer olyan hosszú, mint a sencha), a genmaicha (sencha, barna rizzsel keverve).
Hőmérséklet: 82–85 ° C
Áztatási idő: 3 perc.
Oolong
Részben oxidált tea, amely mély, édes és aromás - lépés a fekete tea felé vezető úton
Hőmérséklet: 85–97 ° C
Áztatási idő: 3-5 perc.
Fekete
Teljesen oxidált - a legsötétebb és legerősebb (valószínűleg az angol reggeliből, a déli édes teákból és a chai változatból ismeri)
Hőmérséklet: 97 ° C
Áztatási idő: 3-5 perc.
Pu Er
A bordó megfelelője a teavilágban: kínai zöld tea, erjesztett és érlelt, mielőtt fésűvé préselték volna. Ez az egyetlen fajta, amely érlelődik - és a borhoz hasonlóan évjáratokban is értékesítik, gyakran elérve a drága borok árát.
Hőmérséklet: 100 ° C
Áztatási idő: 3-5 perc.
Gyógynövény tizan
Valójában nem a szó szoros értelmében vett tea, hanem friss vagy szárított gyógynövények, fűszerek, virágok és néha bab.
Hőmérséklet: 100 ° C
Áztatási idő: 3-4 perc.
1. A levelek túlzott vagy elégtelen savasodása
- Mi rémíti meg a legjobban az embereket a levélteákban? - kérdezi retorikusan Schwartz. Ha feltételezte, hogy a válasz az egyes teafajtákhoz szükséges áztatási idő és hőmérséklet, akkor igaza van.
De ne aggódjon: nem csak a fehér, fekete, oolong, pu er, zöld tea és tizan (gyógytea) ideális hőmérsékletét és idejét határoztuk meg, de valójában a szabályok korántsem olyan szigorúak, mint amire számít.