Hogyan készítsünk tejsavótúrót
A tejsavó túró a klasszikus túró, amelyet a savóban lévő fehérjék hőnyomásával nyernek. A tejsav a tejsajt gyártásakor megmaradt folyadék. Ez egy tejszérum, amely két fehérjecsoportot tartalmaz - laktalbuminokat és laktoglobulinokat.
A fő különbség tejsavó túró és a forralt tej keresztezésével készített klasszikus túró a kazein hiánya, amely a tejben lévő fehérje 80 százalékát teszi ki.
Ez a fő előnye tejsavó túró, mert a kazein nyersfehérje. Emberre nem jellemző, és néha allergiás reakciókat, sőt autoimmun betegségeket is okozhat.