Hogyan készítsünk szép tüzet a grillhez; Mezőgazdasági friss hús
A tűz a főzés alapja. Mielőtt elsajátítaná a barbecue bonyodalmait, tudnia kell, hogyan kell egy jó tüzet előkészíteni. A megfelelő tűz főzésének és fenntartásának ismerete nemcsak olyan készség, amelyre szükség lehet, ha úgy dönt, hogy részt vesz a Survivor programban, hanem valami olyan is, amely grill-profivá tesz.
Amikor tüzet gyújtanak egy széngrillhez, sokan azt gondolják, hogy csak öntsön a szénre, tegyen egy kis mennyiségű gyúlékony folyadékot a tetejére, és csak kattintson az öngyújtóra. 10-15 perc múlva kiáshatja a szenet, és elkezdheti elrendezni a termékeket a grillen. Nos, igen, megteheti így, de elégetett hamburgert és nyers csirkét hozhat.
A jó grilleredmény egyik kulcsa az egyenletes fűtés. A hőváltozásnak csak azoknak kell változnia, amelyeket előre megtervezett. A forró parazsák véletlenszerű eloszlása a grillben forró és hűvös foltok sorozatát eredményezi. A szén egyenletes elosztása minimalizálja ezt a lehetőséget, és ez fontos az egyenletes ételkészítéshez, különösen nagy mennyiség esetén.
Hő két szinten
Miután elsajátította az alapokat, itt az ideje, hogy szakmai szintre lépjen. A szakácsok mindig jobban szeretik szabályozni a hőmérsékletet, ami azt jelenti, hogy mindig rendelkezésre áll egy forró zóna és egy nem túl meleg terület. Ha elképzel egy dupla égős gázrácsot, akkor helyezze az egyik égőt magas hőmérsékletre, a másikat közepes hőmérsékletre. Ennek előnye, hogy van egy hely, ahol az ételeket lezárhatja, és van egy hely, ahol főzni kell. A széngrillnél tegye a szenet egy rétegben a grill egyik részére, a másik felére két vagy három rétegben. Ez különböző hőmérsékletű területeket hoz létre. Ez a módszer jó, ha különböző típusú ételeket készít. Miután két szinten elsajátította a tüzet, akkor biztosan meglátja az előnyeit. Ebben segíthet cikkünk 4 technikával a grill hőmérsékletének szabályozására.