Hogyan készítsünk szárított halat
És amíg Szent Miklós témán vagyunk, ne feledjük, hogy a friss hal gyorsan romlik. Ehhez meg kell találni a megőrzés valamilyen módját. Ilyen a szárítás - az élelmiszerek tartósításának módszere, amely a víz eltávolításával működik.
A vizet általában párologtatással távolítják el (légszárítás, napszárítás, dohányzás vagy szélszárítás), liofilizálás (fagyasztás) esetén a vizet szublimációval távolítják el. A baktériumok, az élesztők és a penészgombák számára a táplálékukhoz vízre van szükség a növekedéshez, és a szárítás hatékonyan megakadályozza túlélési esélyeiket.
A halak tartósításának legrégebbi hagyományos módja a szárítás. Az élelmiszerek ilyen módon történő elhelyezése a világ legrégebbi ismert tárolási módszere. A szárított hal eltarthatósága több év. A módszer olcsó és hatékony a megfelelő éghajlati viszonyok között. Közvetlenül a halászok és családtagjaik készíthetik, és a kapott termék könnyen szállítható a piacra. Otthon szintén nem nehéz.