Hogyan készítsünk sült bárányt BG-Mamma
Hogyan készíts bárányt? Fűszerek, technikák és trükkök megosztásra
Apám általában bárány szakácsmester.
De ebben az évben Moszkvában van, mi itt maradtunk, és a mélyhűtőben van egy váll, amelyet el akarok szerezni.
Ami a fűszereket illeti - rozmaring és menta, a húst megolajozom, majd fóliával lefedve sütöm, végül azt hiszem, megint megkenem vajjal és hagyom megsülni. Oldal a serpenyőben - friss burgonya.
A Skype-on kaptam néhány tanácsot a váll kitöltésének technológiájáról, de nem értettem pontosan, hogyan kell elvégezni a bemetszést, hogy a "zseb" ne törjön/hasadjon el. Leskelődöm itt további "trükkökért".
Ami a tölteléket illeti - kevés vajjal friss hagymát és fokhagymát, gombát, petrezselymet, mentát párolok, valamint néhány apróságot/az úgynevezett "szettet".
Itt van a bárányom, akit egy szakácstól ismerek:
Az egyik kicsontozott bárányláb közepes darabokra vágva nagyon jól párolódik. Külön megpirítunk kb. 100 g finomra vágott zöldhagymát, 100 g kockára vágott sárgarépát, 100 zellert és póréhagymát, 100 g sonkát. Mindezt 6-8 perc alatt megsütjük. percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott friss fokhagymát egy csomó körül. Külön keverjünk össze 2 evőkanál paradicsompürét 1/2 üveg borral (lehetőleg fehér, de vörös színnel is). Ehhez hozzáadunk kb. 0,5 liter húslevest, bármi is legyen, Hozzáadhat egy kockát is.A zöldségekhez adjuk a bárányt, a folyékony bor keveréket, a babérlevelet és a kakukkfüvet, ha lehetséges frissen, de száríthatjuk is.
Forraljuk 35-40 percig.
Alapvetően az edény receptje, de én sütőben készítem, és még mindig nagyon jó íze van.
Ez egy kicsit játék, és csavarodottnak tűnik, de csak az első A olvasásnál van és az eredmény megéri!