Hogyan készítsünk sikeres savanyú káposztát (sóoldat nélkül) Receptek
A káposzta savanyúsága csodálatos módszer a zöldségek jótékony tulajdonságainak megőrzésére télen. Forralva elveszíti az értékes folsavat (B9-vitamint), míg savanyítva az összes vitamin nemcsak megmarad, hanem meg is nő. A C-vitamin mennyisége például többször növekszik, eléri a 70 mg-ot 100 gramm terméknél, a P-vitamin 20-szor több a savanyú káposztában, mint a frissben. A tejsavfermentációnak köszönhetően nagy mennyiségű probiotikum képződik, amely ebben a tekintetben kiegyenlíti a savanyú zöldségeket a kefirrel.
A sóoldat szintén hasznos - olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nem teszik lehetővé a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását. Ezért nélkülözhetetlen segítő azoknak, akik fogyni akarnak, és kiváló megelőzés a magas savtartalmú gyomorhurut ellen.
Valószínűleg már biztos abban, hogy a savanyú káposzta minden asztalnál jó. Javasoljuk, hogy olvassa el a következő néhány tippet, amelyek segítenek a zöldségek sikeres elkészítésében, mert a technológiának megvannak a sajátjai finomságok és szabályok, fontos a jó végeredmény érdekében.
- A káposztának, amelyet savanyít, késői fajtának kell lennie, mert az első napokban a csutka morzsás, a levelek pedig élénkzöldek. Ezenkívül cukorszegényebbek, ami jelentősen rontja az erjedési folyamatot.
- Ha úgy dönt, hogy sárgarépát használ, akkor a káposzta tömegének 3% -ának kell lennie (300 gramm sárgarépa 10 kilogramm káposztára).
- A hozzáadott sónak durvanak kell lennie, nem jódozottnak.
- A szükséges sómennyiség 2-2,5 tömegszázalék zöldség (200-250 gramm só 10 kilogramm káposzta esetében).
- Hasznosabb durva tengeri sót használni, de nem is jódozott.
- A káposzta adalékai változatosak lehetnek: alma, kömény, áfonya, babérlevél, cékla. A mennyiségek ízlés szerint.