Hogyan készítsünk saját joghurtot; Polly Yordanova

Hogyan készítsünk saját joghurtot?

Manapság nehéz minőségi joghurtot találni. A cégek és márkák sokfélesége ellenére a piac tele van hamisított termékekkel. Melyek tartalmaznak keményítőt, tejport és ki tudja mit.

Nemrégiben tértem vissza nyaralásból, és lejárt a hűtőben elfelejtett joghurt. Néhány nap után úgy döntöttem, hogy kíváncsiságból kinyitom, és megnézem, mi történt vele. Semmi. Sem a megjelenés, sem az ízlés nem változott.

Javaslom, hogy kísérletezzen a tetsző márkával úgy, hogy hagyja lejárni, vagy akár könnyebben, csak hagyja szobahőmérsékleten a tejet. Az igazi joghurtnak savanyúnak kell lennie, láthatóan megváltoztatja ízét és megjelenését.

A bolgár joghurtnak tartalmaznia kell a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophiles tejsav-mikroorganizmusokat. Élnek és a friss tejet joghurttá változtatják, melegen hagyva gyorsan szaporodnak. Ez a tej idő előtti savanyúságához vezet, ha nincs a hűtőszekrényben vagy lejárta után. A tejet 2–6 fokos hőmérsékleten tárolják, eltarthatósága körülbelül 20 nap. Természetesen lehet, hogy nem romlik el azonnal, de íze jelentősen savanyúbbá válik, és lehetséges a penész és a penész megjelenése.

---