Hogyan készítsünk kovászot kenyérhez

A kenyérélesztő elkészítéséhez néhány konkrét szabályt kell betartania. Először is figyeljen arra az edényre, amelyben "meg fogja növeszteni". A legalkalmasabb egy szabványos befőtt üveg, lyukasztott fém kupakkal. Ezután a liszt - célszerű rozssal vagy teljes kiőrléssel kezdeni. Egy idő után (kb. Egy hét) azonban jó áttérni a fehér lisztre, mert ritkábban alszik el nem kívánt mikroorganizmusokat.

kovászot

Az első lépések megtételekor nem kell sok anyagot pazarolni - három evőkanál liszt és majdnem annyi víz elegendő. Amikor az élesztő megemelkedik, (legalább) megduplázódik a térfogata. Erre a célra nem szabad sok anyagot feltenni, mert néhány nap múlva az összeg kuvasz hatalmas lesz.

Annak érdekében, hogy ne gondolkozzon állandóan a pontos mennyiségeken és arányokon, a következőképpen járjon el: kaparja el az erjesztett élesztő felét, és ismét adjon hozzá 3 evőkanál lisztet kevés vízzel. Vannak, akik az 5 kanál/csésze stb. Arányt részesítik előnyben.

Előkészítésében kuvasz ne feledje, hogy új adag elkészítésekor a régi adag felét kell kidobnia. Ha nem, akkor éhezni fogja az élesztőt, mert ahogy nő, növekszik a táplálékigénye is.