Hogyan készítsünk házi tésztát (recept)
Folytatjuk tippjeinket az egészségesebb és finomabb főzéshez. Kérdéseket küldhet tanácsadóinknak az [email protected] címen vagy a Facebook-oldalunkon.
Régen tésztának hívtuk őket. Ma a tészta kiváló francia desszert, a spagettinek, a lasagna kéregeknek, a tagliatelle-nek, a raviolinak és az összes származéknak nemzetközileg elismert neve - tészta. Főként vajjal és sajttal is fogyasztottuk őket, míg ma, amikor a konyhánk mindenféle kulináris hatással bír, a tészta receptjei számtalanak - paradicsommártás, tejszín, hús, zöldségek, tenger gyümölcsei és egyebek alapján. n.
A bolgár háziasszony egyre gyakrabban törekszik arra, hogy kulináris kereséseit zárt folyamattá tegye otthon. Egyre gyakrabban készítünk saját pizzatésztát, és a nekik való paradicsomalapot, pástétomot, sőt joghurtot is. Azonban ma megtudjuk, hogyan lehet házi tésztát készíteni. Nemcsak egészségesebb, mint a kupeshka, de sokszor finomabb is, mint ez.
1. A házi tésztát lisztből és tojásból készítik. Az arány 100 g liszt 1 tojásra. A tojásokat legalább egy órára előre vegye ki a hűtőszekrényből, nem kell hideg termékekkel keverni. Készítsünk egy lyukat a lisztbe, öntsük a tojásokat és keverjük össze, fokozatosan hozzáadva a teljes lisztmennyiséget. Ha a tészta száraz, nedvesítse meg a kezét, és folytassa a dagasztást. Minél többet gyúr, annál jobban aktiválja a glutént, és a tészta rugalmasabb lesz. Ha kész, csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja fél órán át hűtőszekrényben. Akkor itt az ideje, hogy guruljon.
2. Ha nincs házi készítésű tésztagépe, akkor a tésztát lisztezett felületen sodrófával kell kinyújtania. Minél vékonyabb, annál jobb. Ezután vágja le a kívánt formára.
3. Ha van tésztagéped, akkor könnyű lesz. Ezek az eszközök általában több gördülési szélességet kínálnak, és az utasításaik leírják a teendőket. Ügyeljen arra, hogy mindegyik kéreg ugyanolyan vékony legyen, mint az előző, mert együtt főzzük meg őket, és az íze nem lesz jó, ha a paszta egy része vastagabb, mint a másik. Ha a tészta ragacsosnak tűnik, adjon hozzá még lisztet a hengerlés során. Ha száraznak találja, használjon néhány csepp vizet.
4. Eddig minden könnyű babnak tűnik, de van egy részlet - a jó tészta tészta nem fehér vagy teljes kiőrlésű liszttel készül. Búzadarának látszó teljes kiőrlésű lisztre van szüksége. Búzadarának hívják, és ma már megtalálható a nagy hipermarketekben. Kipróbálhat pite lisztet vagy búzadarát is. Nos, természetesen végső megoldásként keverje össze a tésztát az 500-as típusú liszttel - nem ugyanaz, mint a búzadarával, de nem is kell eldobni.
5. A tészta kinyújtása közben tartsa a maradékot az átlátszó fóliában, mert gyorsan megszárad. Nem szabad elkapnia a kérget.
6. Jó, ha körülbelül fél órán át száradni hagyjuk, mielőtt a tésztát megfőzzük. Rendezheti sütőpapírra, a deszkára, vagy csak óvatosan tekerje be, és felejtse el a konyhapulton. 7. A tészta főzéséhez forraljuk fel előre a vizet és sózzuk meg. A klasszikus arány 1 liter víz/100 g paszta. A pasztát csak néhány percig forralják, mert "al dente" -ként fogyasztják, vagyis a fogakhoz kell ragaszkodniuk. A paszta elkészítéséhez általában forrásban lévő vízben 3-4 perc szükséges. Amikor a felszínre kerül, réselt kanállal távolítsa el.