Hogyan készítsünk élesztőt gyógynövényekből Zdravnitsa

hogyan

Korábban nagymamáink élesztővel (élesztővel) készítettek kenyeret. Az élesztőt az ókori egyiptomiak népe ismerte. A klasszikus élesztő tartalma és fanyar íze van egy kellemes, alacsony alkoholtartalmú, enyhén szénsavas barna italban, amelyet erjesztett fekete vagy rozskenyérből, forrásvízből és gyógynövényekből készítenek, és vannak olyan lehetőségek, amelyekben apró gyümölcsökkel (eper, málna, áfonya), egyéb gabonafélék, sőt répa.

A "Zdravnitsa" több receptet választott ki az élesztő elkészítéséről otthon.

Élesztő üszővel (Polygala)
Az élesztő elkészítése orosz házi recept szerint történik, az üszőlevél hozzáadása pedig "szibériai" bevezetés. Közepes sütőben 100 g rozskenyér kétszersültet sütünk, kézzel összetörjük, 2 liter forrásban lévő vízzel felöntjük, letakarva és időnként megkeverve másnapig hagyjuk. Adjunk hozzá 20 g száraz kenyérélesztőt, kevés vízzel hígítva, vagy egy kis tömb 50 g kenyérélesztőt, szintén kevés vízzel, 100 g cukorral, 1 ek. az üsző száraz leveleit, keverje össze és hagyja szobahőmérsékleten - 20-250 ° C-on 3-4 órán át. Leszűrjük és üvegekbe öntjük, melyeket azonnal lehűtünk és hidegen tartunk.

Élesztő medvebogyóból
500 g friss gyümölcsöt megmossunk és összetörünk a kövekkel, citromsavat adunk a kés hegyéhez, 20-30 g kenyérélesztőt, 300 g cukrot összetörünk a cukoron, és mindezt 3 liter meleg víz. 1 napig meleg helyen tartózkodik, szűrjük és üvegekbe osztjuk. Hűtőszekrényben lehűtjük.