Hogyan készítsünk egy finom savanyúságot (receptek)
Most itt az ideje, hogy télen gondolkodjunk az asztalunkon. Jelenleg a zöldségek elfogadható áron megtalálhatók, jól érettek, és savanyúsággá alakítása néhány óra és néhány jó recept kérdése.
Az elkészítés módjától függően a savanyúság nyers, párolt, sült és sült. Szinte minden zöldség alkalmas savanyúságra, amennyiben egészséges és zúzódásmentes. Az univerzális módszer az, hogy a zöldségeket sós vízzel vagy ecetes és sós vízzel árasztják el.
Néhány alapvető szabály:
1. Minden esetben távolítsa el a korhadt és sérült zöldségeket, mielőtt savanyúságot főzne.
2. Azoknak az ételeknek, amelyekben savanyúságot készítenek, tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük.
3. Készíthet savanyúságot egy vagy több zöldségből.
4. A felhasznált fűszerek ízlése szerint: zeller, petrezselyem, kapor, fokhagyma, babérlevél stb.
5. A savanyúság tartósabbá tételéhez adjon hozzá szőlőt vagy cseresznye levelet, zúzott mustárt vagy tormát.
6. A sóoldatnak le kell fednie az összes zöldséget a tetejéig, különben gyorsan romlik.
7. A tisztítás a különböző termékeknél eltérő. Vágja le a szárakat a paprikáról, és távolítsa el a magokat, vágja le a zöldbab hegyeit, hámozza meg a padlizsánokat.
8. Az üvegek feltöltésekor be kell tartani azt a szabályt, hogy az üvegben ne maradjon sok levegő. A zöldet azonban ne nyomja erősen az aljára, mert megsértheti.
9. Az edényeket nem szabad 1-2 cm-nél távolabb tölteni a szélétől.
10. Ha készen áll az üvegek sós vízzel való megtöltésére, rendezze egymás mellé, öntse egymás után a folyadékot, visszatérve az utolsó után az elsőhöz, és töltse fel, mert valószínűleg a folyadék lefolyt a zöldségek között és otthagyta a szobát. Ha kifogy a sóoldat, töltsön fel meleg vizet.
11. Ne feledje, hogy az erősen sózott savanyúság gyorsan erjed és hosszabb ideig tart, de természetesen nem olyan egészségesek. Az ellenkezője igaz a kissé sózottra. Ha kint nagyon meleg van, adjunk hozzá ecetet, hogy a savanyúság ne romoljon el.
12. Ha meg kell gördítenie a savanyúságot, akkor az első héten minden nap, a második héten minden másnap, és ha felkel, hetente egyszer.
13. Óváskor gondosan ellenőrizze az összes edényt - ha úgy látja, hogy "nyálkás lesz", vegye ki a sóoldatot, forralja fel és adjon még sót. Majd kihűlt állapotban le kell szűrni, és újra bele kell önteni a zöldet.
14. A sterilizáláshoz ügyeljen arra, hogy betartsa a vényben meghatározott időt. A paradicsomhoz általában 10 percre van szükség, a babra és a rakottra - másfél órára, a gombára - fél órára.
15. Nagyon fontos, hogy a kész üvegeket hűvös helyen tároljuk, lehetőleg az alagsorban.