Hogyan készítsünk alkoholmentes bort
2017.10.20. 9:00:00;
Ennek az olvasó által alkoholmentes bornak nevezett otthoni elkészítésének fő követelménye, hogy ne engedje meg a lé/must /.
A szőlőt jobb, ha nem sokkal a betakarítás után feldolgozzák és összetörik.
A levet, amelyet 100 liter gyümölcsléhez 10 g kén-dioxid hozzáadásával szulfitálnak, szintén gyorsan el kell választani.
Ez a mennyiségű kén-dioxid 200 ml kénsavban vagy 20 gramm kálium-metabiszulfitban található.
A kénsavat vagy a metabiszulfitot először fel kell oldani néhány liter lében, majd be kell helyezni abba a tartályba, amelyben a levet öntik.
Keverjük össze, és hagyjuk néhány órán át, hogy megtisztuljon. Ez idő alatt a bíróságot bezárni kell, hogy ne jelenjen meg bűnösség.
A derítés mennyiségétől és a hőmérséklettől függően a derítés 5-6 órán át tarthat az erjedés megkezdése nélkül.
Az elválasztott, tiszta fermentlé megőrzése kétféle módon történhet: tartósítószer - nátrium-benzoát vagy pasztörizálás útján.
A konzerválószer a könnyebb módszer.
A nátrium-benzoát dózisa literenként 1 gramm. A mért benzoátmennyiséget feloldjuk 3-4 liter lében, majd a teljes mennyiségben importáljuk.
Erősen keverjük a homogenizáláshoz.
Az így elkészített gyümölcslé fahordóba, üvegtartályba vagy ételhez alkalmas műanyag csőbe önthető.
Az edényeket lezárjuk és hűvös helyiségbe tesszük.
Legyen óvatos, mert az idő múlásával a benzoát hatása fokozatosan gyengülni kezd, és az időjárás melegedésével alkoholos erjedés léphet fel.
Az ilyen gyümölcsléből nyert bornak már romlott az íze, és nem alkalmas fogyasztásra.
A pasztőrözés révén
Lehet egyszeres vagy kettős.
Az egyszeri tiszta bort nyakig üvegpalackokba öntik.
Dugókkal vagy koronakupakokkal vannak bedugva, ha az üvegek nyaka hozzá van igazítva.
Dugók használata esetén kössön húrral a nyakába, hogy melegítéskor ne jöjjenek ki.