Hogyan kell tárolni a kaviárt töréshez

Remélem, hogy amikor elolvassa ezt a cikket, Ön is, mint én, rajong a törött tarama kaviárért. Nos, messze van a fekete és vörös tokhal kaviár ízétől vagy árától, de íze üres.

Ha van otthon horgásza, vagy gyakran találkozik kaviárral ellátott halakkal, érdemes tárolni a kaviárt (hacsak nem sütjük meg).
Javaslom azonban, hogy a sózásra szánt kaviár legyen jól körülhatárolt szemcsékkel.

Kaviár tisztítása, érlelése és tárolása
A hal tisztításakor vegye ki a kaviárt, alaposan mossa le - nagyon jól engedje le, majd óvatosan távolítsa el a bőrt.
Egy tégelybe vagy fedéllel ellátott edénybe sót, kaviárt teszünk a tetejére, megint sót, kaviárt és figyeljük meg a só-kaviár 1: 1 arányát, miközben jól lezárjuk, hogy levegő ne kerüljön.

Így tárolva 2-3 hét és egy hónap után jól érik, de készültségének legjobb mutatója a narancssárga szín.

---