Hogyan kell helyesen vágni a sajtot, annak típusától függően
Van egy teljes lista a különféle sajtokról. És minden bizonnyal nagyon fontos, hogy ezt a kényes terméket hogyan vágják le. Ha rosszul csinálod, csak tönkreteszed. Ennek megakadályozása érdekében ismernie kell a különféle sajtok szeletelésének titkait.
Kiderült, hogy a sajt szeletelésének technikája közvetlenül függ az alakjától. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a kulcsfontosságú kérdést, valószínűleg nem fogja tudni teljes mértékben élvezni az ilyen vagy az adott típusú sajt aromáját és ízének gazdagságát.
Bizonyos típusú sajtok sajátos felépítésűek, és nem könnyű felvágni. Vagy összeomlanak, vagy bosszantóan ragaszkodnak a késhez, vagy elveszítik eredeti alakjukat. Íme néhány trükk, amelyek hasznosak lehetnek az Ön számára.
Kerek, kicsi és lapos sajtok
Mielőtt lágy kerek sajtokat vágna, forró vízbe kell tenni a kést.
Egy kis lágy sajtot, mint a Camembert, rendesen egyenletes, háromszög alakú szeletekre kell vágni (mintha tortát vágna). Kezdje el vágni a sajtot a közepétől a széléig. Ne feledje, hogy a kést nagyon jól meg kell élezni.
Brie sajt
A Brie sajtot és hasonlókat nagy szeletekre vágják, majd egy speciális húrral vagy perforált késsel felezik. Ezzel a vágási lehetőséggel az is hasznos, ha forró vízben tartja a kést. Alternatív megoldásként kenje meg a pengét olívaolajjal.
Hengeres sajt
Ez általában kecskesajt. Gyengéd és nem szabad nagyon vékony szeletekre vágni, hogy ne rontsa el a megjelenését. Szokatlanul éles és nedves késre lesz szüksége. Minden sajtolás előtt ajánlatos nedvesíteni, hogy a sajt ne omoljon össze.
Kemény sajt, mint a manchego
A kemény sajtokat hagyományosan háromszögekre vágják. A szakértők azt tanácsolják, hogy ezt szobahőmérsékleten végezzék.
A gyártási folyamat során préselik. Sűrűsége az életkortól függ: minél idősebb a sajt, annál nagyobb a sűrűsége. Tehát az érlelt kemény sajtot egy speciális késsel, két fogantyúval vágják fel.