Hogyan hasznos a saláta a leghasznosabb; Dr. Raina Stoyanova
(24. Chasa újság, 2017. március 25.)
A saláta a jelenlegi szezon egyik zöld ajándéka, amelyet rendszeresen ki kell használnunk, főleg tavasszal, amennyiben biztosak vagyunk benne, hogy természetes és tiszta eredetű.
Sokféle saláta létezik - Boston, kínai, jéghegy, nyári saláta, Lolo Rosso, tölgyfa levél, belga és göndör cikória és még sokan mások.
Bármely ilyen zöld leveles zöldség jótékony hatással lehet az egészségre, ha természetes módon növényvédőszer-mentes talajon termesztik. A saláta zsenge leveleinek friss, kissé kesernyés íze van a bennük található tejszerű gyümölcslé miatt.
Történelmileg a saláta az ókori Egyiptomból származik, sőt a fáraók síremlékeinek falain is ábrázolják. Később a rómaiak ápolták a természet zöld leveles ajándékát, és előételként kezdték fogyasztani különféle szószokkal. A saláta kedvelője XIV. Lajos volt, aki megpróbálta a versailles-i kertekben, majd később egész Európában termesztett hagyományos ételké változtatni őket.
A jól megmosott és megtisztított saláta számos egészségügyi előnnyel járhat. Nagy mennyiségű hasznos vitamint és nyomelemet tartalmaz. A saláta kiváló klorofill- és K-vitamin-forrás. Gazdag ásványi sókban, luteinben és béta-karotinban. Friss saláta leveleket fogyasztva irigylésre méltó adag C-vitamint, kalciumot, sok rostot, folsavat és vasat kapunk.
A saláta tartalmaz továbbá A- és B6-vitamint, likopint, káliumot. Bizonyított, hogy a fejes saláta külső sötétebb zöld levelei sokkal több karotint és C-vitamint tartalmaznak, mint a belső, világosabb levelek.
A saláta tartalmaz lecitint, kalciumot, káliumot, vasat és foszfor sókat is, a saláta kissé kesernyés ízét a glikozid laktucin okozza, amely a szár és levelek tejszerű nedvében található meg. A saláta minden fajtája alacsony kalóriatartalmú.
100 g salátában: 15-18 kcal, 1,36 g fehérje, 2,87 g szénhidrát, 0,15 g zsír, 0,7 g cellulóz, 94,2 ml víz;