Hogyan főzzünk a wok Oishii-ban

A wok sokféle főzési módszerhez használható. Párolás, párolás, sütés - ezek mind alkalmazhatók a wokban. A két legfontosabb dolog, amire emlékezni kell: a kiváló minőségű olaj vagy zsír használata és az étel megfelelő hőmérsékleten történő elkészítése. A természetes zsírok, a kókuszolaj és a finomított olaj ideális, mert semleges ízűek és ellenállnak a magas hőmérsékletnek. A szezámolaj dióinak könnyű íze miatt tökéletes a wokban való főzéshez. Kezdetnek minden terméket bele kell tenni a forró zsírba. Ezután át lehet vinni a wok peremére, ahol alacsonyabb a hőmérséklet, hogy folytassák a főzést vagy melegen tartsák, mielőtt összekeverik a többi hozzávalóval.

Kevergetve sütjük

Fulladás

A fulladás a wokban is gyorsan előfordul. Azokat az ételeket, amelyeket sütéssel nem főznek jól, például különféle kemény zöldségeket (burgonya, sárgarépa és zeller), meg kell párolni. Minden összetevőt előzetesen enyhén megpirítunk, miközben erőteljes keverés előtt folyadékot adunk hozzá. Ezután hagyja kis lángon főzni. A zöldségféleség típusától függően a főzés 3–30 percet vehet igénybe. Ha nem használ fedőt, a folyadék csökken, a hús, a hal vagy a zöldség puhává válik, a fűszerek pedig koncentráltabbá és erősebbé válnak. Fontos: Soha ne felejtse el rendszeresen keverni az összetevőket, hogy azok ne tapadjanak a wok aljára. A legjobb, ha párolt ételeket közvetlenül tálalás előtt fűszerezünk. A folyadék kondenzációja fokozza a fűszerek ízét.

---