Hogyan fogyasszunk sárgarépát a táplálék maximalizálása érdekében - táplálkozási ismeretek -
Hogyan fogyasszunk sárgarépát a táplálék maximalizálása érdekében
A sárgarépa egyfajta ropogós, ízletes és tápláló zöldség. Mivel a sárgarépának sok egészséges funkciója van az emberi testen, Li Shizhen a "zöldségek királyának" nevezte őket.
A sárgarépa tápértéke sok zöldségben kivételes. "Kis ginzeng" néven ismert. Csökkentheti a vérnyomást, a vércukorszintet, megvédheti a szívet és javíthatja az immunitást.
De sok félreértés van arról, hogyan kell enni a sárgarépát.
Sült sárgarépa olaj csak egészséges?
Az elmúlt években, amikor a sárgarépa egészséges táplálkozásáról van szó, úgy tűnik, hogy a több olajjal sütve az aranyszabály lett.
A megfelelő magyarázat ésszerűnek tűnik. A sárgarépa legtáplálóbb összetevői csak zsírban oldódhatnak fel, így csak a sok olaj magas hőmérsékleten történő sütésével játszhatják a legjobb szerepet. Ez nem így van!
Fan Zhihong, a Kínai Mezőgazdasági Egyetem Élelmiszertudományi és Élelmiszertechnológiai Iskola docense kifejtette:
1. A zsírban oldódás nem azt jelenti, hogy olajban sütjük!
Valójában a karotin felszívódásának semmi köze az olajban történő sütéshez, mivel a karotin felszívódásának helye főleg a vékonybélben található. Amíg a vékonybélben lévő étel zsír, addig elegendő a karotin felszívódása, és nem szükséges olajjal sütni;
Éppen ellenkezőleg, a vaj sütése a sárgarépa főzésének legrosszabb módja, ami nagyszámú tápanyag elvesztéséhez vezet, és jelentősen csökkenti tápértéküket.
2. Használjon sok olajat, és veszítsen több tápanyagot!
Ironikus módon, ha elhangzik a pletyka, "tegyen több olajat a sárgarépára, és keverje megsütve", a karotin vesztesége nagyobb lesz.