Hogyan és mennyit kell főzni a különböző típusú húsokhoz Receptek
A hús a bolgár konyha szerves része, és rengeteg étel elkészítésére szolgál. Hússaláták, főételek, előételek, sütemények hús töltelékkel - bármit is döntesz, a húst meg kell főzni. Ennek egyik leggyakoribb módja a forralás. Különböző típusú húsok esetében a főzés időtartama eltérő, és ez elsősorban az állat életkorától függ. Információt kínálunk erről hogyan és mennyi ideig kell főznünk a különféle húsokat, hogy élvezze a finom végeredményeket.
Meddig kell főzni bárányt
Egy 0,5-1,0 kg súlyú báránydarabot 1,5-2 órán át forralunk. Ha megdermedt, először olvasztsa le és távolítsa el a felesleges zsírt, mert az különleges illatot kölcsönöz. Távolítsa el a kemény ereket, majd mossa meg a húst. Öntsön vizet egy zománcozott tálba. Amikor felforr, adjunk hozzá hagymát, babérlevelet, sót, borsot és tegyük a húst. A vízszintnek 2 cm-rel a bárány felett kell lennie. A főzés során hab képződik, amelyet rendszeresen el kell távolítani.
| A bárányleveseknek a hús csontjai miatt gazdag íze van, és mivel alacsony a kalóriatartalma, az ételeket diétásként határozzák meg. |
A bárány főzéséhez a legmegfelelőbb alkatrészek a nyak, a mellkas és a váll.
100 gramm főtt bárányban 200 kcal van.
Mennyit főzni marhahúst
A körülbelül 0,5–1,0 kg súlyú marhahúst körülbelül másfél órán át forralják, a nagyobb darab csontos marhahús darabokhoz pedig legalább 2 órát kell főzni. A főzés első 10-15 percében fehér hab képződik, amelyet eltávolítanak (minél tisztább a húsleves, annál jobb). A kész hús puha, nem "gumi".
Ha a marhahús fagyasztott, először szobahőmérsékleten olvasztja fel, vagy hagyja hűtőszekrényben. Ha teljesen megolvad, mossa meg és tegye egy fazékba. Töltsön fel vizet, amelynek mennyisége az elkészített ételtől függ, nevezetesen:
- ha leveslevest fog készíteni, a víznek hidegnek kell lennie, és a mennyiségnek elegendőnek kell lennie a leveshez, hogy utána ne kelljen többet adnia;
- ha hússalátát kíván készíteni, akkor a víznek forrni kell, és be kell fednie néhány hüvelyk marhahúst.
Tegye a serpenyőt erős tűzre, adjon hozzá hagymát, sárgarépát, babérlevelet és borsot ízlés szerint. Amikor a folyadék elpárolog, csökkentse a hőt a minimumra, a víznek időnként buborékolnia kell. Ebben a szakaszban megsózzuk, ha 1 evőkanál (teteje nélkül) sót adunk fél kiló marhahúshoz és 3 liter vízhez.
Ha hab képződik a víz felszínén, csökkentse a főzőlap hőmérsékletét, és távolítsa el a habot. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, mert forrhat, és megkockáztatja, hogy a húsleves felhőssé váljon. Ezután zárja le az edényt fedéllel és tartsa a lehető legkevesebb forralást.
Villával ellenőrizze a hús készenlétét. Ha puha és könnyen eltörik, akkor készen áll. Ellenkező esetben főzzön még egy fél órát.
Amikor kiveszi a marhahúst a tálból a húslevessel, kissé hűtsük le, vágjuk fel és használjuk az ételekhez, amelyeket vele főzni szeretnénk. Szűrjük le a levest, hogy eltávolítsuk az apró csontokat és a habmaradványokat.
Észre fogja venni, hogy a hús elveszítette súlyát, de ne aggódjon emiatt. A főtt marhahús mellett azonban van egészséges ételleves is.
| Tudta-e, hogy ha a marhahúst 1 éjszakára mustárban pácoljuk (3 evőkanál mustárt adunk 0,500 kg húshoz), akkor gyorsabban sül el és lágyabb lesz? |
100 gramm főtt marhahús 250 kcal-t ad a szervezetnek.
Csirke - mennyi ideig forraljuk
A csirke egyes részeit (filé, lábak, szárnyak) 30 percig főzzük. Az egész csirke főzése körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. Ha a madár házi és nem fiatal, az idő 2 órától kezdődik, és a brojler számára a főzés 1 óra.
Ellenőrizheti a hús készenlétét azzal, hogy megkísérli, könnyedén elválik-e a csontoktól. Ha igen, akkor megfőtt. Amikor a csirke felforr, hozzáadhat: hagymát, sárgarépát, borsot, sót, oregánót, majorannát, rozmaringot, bazsalikomot. Amikor a főzés a végéhez közeledik, tehet egy babérlevelet (1-2 levél). Forralás után 15 perccel sót adunk hozzá.
Ha a csirke megdermedt, először kiolvasztja. Tedd egy serpenyőbe, és töltsd meg vízzel, amelynek néhány centiméterrel el kell takarnia. Sózzunk, hozzáadunk 1 teáskanál sót minden liter vízhez.
A folyadék felforralása után hab képződik a felületen, távolítsa el.
Az elkészítéséhez saláták és főételek csirke a legjobb használni a pályázati húsos részei a madár, a filé. Ha úgy döntött, hogy levest vagy húslevest készít, akkor fogadjon a csirke zsíros és bőrrészekre, a csontok is alkalmasak húsleveshez. Ha diétásnak kell lennie, csak csontokat és kis mennyiségű tiszta húst használjon.