Hogyan befolyásolja a hús az egészségünket, és hogyan lehet elkészíteni a káros tartósítószerek eltávolításához
BAN BEN első rész témát érintettük a hús minősége és meghatároztuk, hogy a metabolikus szindróma hogyan befolyásolja egészségi állapotunkat. Itt egy kicsit részletesebben megnézzük a hús használatából eredő károk.
A hús károsodásáért
Sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy a túlzott károk hús felhasználása az emberi testen jelentős szerepet játszik a modern gyakorlat a hús és húskészítmények feldolgozásában az élelmiszeriparban. Itt fel kell tüntetnünk:
- Különböző káros anyagok (antibiotikumok, plazma, peszticidek, herbicidek, szteroidok, nyugtatók, tetraciklinek, hormonális készítmények stb.) A húsban vagy az ételben a környezeti szennyeződés miatt maradtak, vagy szándékosan különleges táplálékkal etették az állatokat, amelyek felgyorsították növekedésüket vagy stressz esetén megnyugtatásuk, valamint a betegségek megelőzése vagy kezelése érdekében;
- Az állatállomány intenzívebb etetése olyan táplálékkal, amely táplálékláncában nem normális (például ugyanazon fajba tartozó állatok hallisztével vagy csontmaradványaival);
- A hús kezelése speciális vegyszerekkel (nitritek, nitrátok) annak bomlásának lassítása érdekében;
- A hús hosszú távú tárolása leölés után;
- Hús feldolgozása vegyszerekkel és aromaanyagokkal a húsfeldolgozó üzemekben.
Van egy vélemény, hogy a a hús minősége a rosszaknak is negatív hatása van az állatok tartásának feltételei és egészségük károsítása a modern ipari állattenyésztés körülményei között: anyagcserezavarok állatokban, betegségek, érzéstelenítés nélküli kasztrálás (hímállatoknál), fejés miatti kimerültség (tehenek esetében), stressz (beleértve az leöléskor jelentkező stresszt is) stb.
Minden eddig elmondott azt jelenti-e, hogy egyáltalán kellene lemondani a húsról és a húskészítményekről? Egyáltalán nem. Csupán csökkentenünk kell a felhasznált húskészítmények mennyiségét. És azt is tudni hogyan kell megfelelően főzni a húst és pontosan mit lehet a húskészítményeket kizárni az étrendünkből (vagy legalábbis minimálisra csökkenteni használatukat).
A táplálkozás területén vezető szakértők szerint: "Húsz évvel ezelőtt úgy gondolták, hogy a napi fehérjebevitel 150 gramm. Ma a hivatalos norma napi 45 gramm. " Miért? A számos országban végzett kutatásnak köszönhetően bebizonyosodott, hogy a szervezetnek nincs szüksége ennyi fehérjére. A túlzott használat nemcsak haszontalan, hanem káros is a szervezetre. Ezenkívül súlyos betegségeket is okozhatnak, például rákot és szív- és érrendszeri betegségeket. A napi normál 45 gramm fehérje megszerzéséhez nem szükséges húst enni nagy mennyiségben.
A gabonafélékben, hüvelyesekben, diófélékben, zöldségekben és gyümölcsökben, valamint a tojásban található fehérjék teljes mértékben képesek biztosítani számunkra a szükséges mennyiségű fehérjét. A tejtermékekben, például a sajtban magas a fehérjetartalom. A földimogyoró több fehérjét tartalmaz, mint a kolbász és a steak. Vagyis cáfolták a táplálkozási szakemberek uralkodó véleményét, miszerint az ember számára annyira szükséges teljes fehérjék csak a húsban és a tejtermékekben találhatók meg. Svédországban és Németországban táplálkozási szakemberek által végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a zöldségek, gyümölcsök, magvak, diófélék és szemek többsége teljes fehérje forrása, amelyet a szervezet könnyen felszív állati eredetű fehérjék.
És aztán. Ha javítani akarja ízületeinek állapotát, és szeretné (amennyire csak lehetséges) megakadályozni az osteoarthritis további kialakulását, akkor az étlapból ki kell zárnia a húskészítményeket az úgynevezett "gyorséttermekből".