Hogyan befolyásolhatják a feldolgozott élelmiszerek az egészségét
Nemrég találkoztam egy barátommal a parkban ebéd közben, és egy igazán zavaró tendenciát vettem észre. Szinte mindegyikük csomagot vagy ebéddobozt nyitott.
Mint Ön valószínűleg tudja, számos aggály hangzott el a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban, beleértve a feldolgozott élelmiszerek bőségét és az általuk okozott veszélyeket. Valójában a Chapel Hill Egyetem kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya szerint az Amerikában évente vásárolt élelmiszerek több mint 60 százaléka erősen feldolgozott.
E termékek túlzott fogyasztásának súlyos egészségügyi következményekkel való összekapcsolásának bizonyítékaként a magasan feldolgozott élelmiszerek napjaink trendjévé válnak.
Néhány alapvető élelmiszer-feldolgozásra van szükség a romlandó termékek, például friss hús vagy tejtermékek biztonságának biztosításához. Az aggodalom a magasan feldolgozottnak tekintett termékek miatt van. Ezek egy kényelmes étel, amely egy tipikus élelmiszerbolt központi folyosóin uralkodik, és tartalmaz: készételeket, gabonaféléket, konzerveket, kekszeket, chipseket, szódát, cukorkákat, cukorkákat és más csomagolt termékeket. Ezenkívül sokféle hús- és sajtterméket, például szalonnát, kolbászt, marhahúst, ebédet és sajtos ételeket vagy kenhető ételeket is magasan feldolgozott élelmiszereknek tekintenek. Ezek az ételek teszik ki az átlagos amerikai család számára rendszeresen elfogyasztott kalóriák többségét.
A feldolgozott élelmiszerek elkerülése általában nem lehetséges, de annak megértése, hogy a túlzott fogyasztás miért lehet káros, fontos első lépés az egészség javításában.
Először is, ezek a termékek általában nagy mennyiségben tartalmaznak sót, cukrot vagy zsírt - ezek mind ártalmasak.
A nagymértékben feldolgozott ételeket kémiailag adalékokkal vagy tartósítószerekkel is kezelik ízük, állaguk javítása vagy eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében. A feldolgozott élelmiszerek azonosításának egyszerű módja a címke megnézése; ha létezik egy fel nem ismert és összetett elnevezésű mosószer, akkor nyugodtan mondhatjuk, hogy feldolgozott élelmiszerről van szó.
A feldolgozott élelmiszerek feldolgozása hat módon befolyásolhatja egészségét:
túlzott teltség
A cukorról ismert, hogy hozzájárul az elhízáshoz, amely számos más krónikus betegséghez vezethet. A magasan feldolgozott ételeket gyakran extra cukorral töltik meg, de ne tévedjenek, ha a „cukor” szó valóban nem jelenik meg a címkén. A feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott cukortípusok felsorolásáig legfeljebb 50 különféle szót használnak. A leggyakoribb elnevezések: kukoricaszirup, fruktóz, glükóz, szacharóz, maláta vagy maltóz, méz, melasz vagy nektár.
Az "üres kalória" néven ismert bármilyen típusú cukor, beleértve ezeket a rejtett vagy rejtett fajtákat, nem ad hozzá tápértéket, sőt arra ösztönzi a testét, hogy még több kalóriát fogyasszon. A legrosszabb, hogy a cukorfogyasztás ugyanolyan öröm- és szomjúságérzetet okoz az agyban, hasonlóan a függőséggel küzdőkhöz. Ez nemcsak azt magyarázza, hogy miért olyan nehéz másodpercekig ellenállni az édes gyönyör elfogyasztása után, hanem azt is, hogy miért sok ember eszméletlenül éhes az összes többi magasan feldolgozott ételre és rágcsálnivalóra.
Tehát mennyi a cukorfogyasztás? Az amerikaiak 2015–2020 közötti étrendi útmutatója szerint a cukor hozzáadását a napi kalória legfeljebb 10% -ára kell korlátozni.
Ez kb. Napi 12 evőkanál cukornak felel meg, ami egészen nagyvonalúan hangzik, amíg nem jut arra a kilátásra, hogy az átlagos üdítőital csak kb. 10 evőkanálnyi mennyiséget tartalmaz.
Metabolikus szindróma, amely szív- és érrendszeri betegségekkel és 2-es típusú cukorbetegséggel jár
Mintha az elhízás nem lenne elég rossz, a feldolgozott élelmiszerek bevitele a metabolikus szindrómához is társul, amelyet olyan kockázati tényezők csoportjaként határoznak meg, amelyek szívbetegséghez és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethetnek. A metabolikus szindrómát akkor diagnosztizálják, ha három vagy több a következő: öt kockázati tényező:
- Emelt derék, "alma" néven ismert, hasi elhízással
- A trigliceridszint emelkedése vagy a trigliceridszint csökkentésére szolgáló gyógyszer szükségessége
- Alacsony HDL (egészséges) koleszterinszint, vagy az alacsony HDL szint miatt kezelésre szorul
- Magas vérnyomás vagy gyógyszeres kezelés szükségessége a magas vérnyomás kezelésére
- Magas éhomi vércukorszint vagy gyógyszeres kezelésre szoruló magas éhomi vércukorszint
A magasan feldolgozott élelmiszerekben található rengeteg cukor a metabolikus szindróma fő oka. A cukrok egyfajta szénhidrátok, amelyekre a testnek szüksége van az energiához. Ha azonban az ilyen típusú szénhidrátokat túlzott mennyiségben fogyasztják, a cukrokat a testben kell tárolni - általában zsírként -, és számos anyagcsere-következményhez vezethet. Az ilyen típusú anyagcsere-eseményekre példa a vércukorszint gyakori emelkedése, amelyek stabilizálásához inzulinra van szükség. Idővel ez inzulinrezisztenciához, valamint a vér trigliceridszintjének emelkedéséhez vezethet. Ezen anyagcserezavarok kumulatív hatásai növelhetik a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.