Hogy felfedje a bor - az egészséges - ételek nagy rejtélyét
A borban az a legfontosabb, hogy örömet okozzon. Az ivók számára pedig az a legfontosabb, hogy olyan kísérletezők legyenek, akik megszegik a szabályokat ("Hallottál minden szabálynak van egy ..." és előítéletektől mentes lelkek.
A bor a legtöbb ember szemében nagy rejtély és ősi mitológia, ezért sok (nem) műértő számára kényelmes terep.
Minden kíváncsi, de félénk borbarát számára - néhány mítosz, amely sürgős lebontást és a hamis játékosok leleplezését igényli:
A vörösbor jobb, mint a fehér
Ki mondta? Nagyapa házi bor? A fehérbor bármi más, csak egyenes alternatíva a vöröshöz, ha nincs ott, vagy túl meleg van kint. Exkluzív stíluspalettát kínál, sokkal gazdagabb, mint a piros: csendes vagy csillogó, száraztól desszertig, magas vagy alacsony savtartalmú, tölgyfa nélkül vagy anélkül.
A fajtaaromák rendkívül változatosak: növényi, virágos, ásványi és füstös. A nagy fehérborok évtizedekig érlelődhetnek (pezsgő, fehér bordó, rizling, Shabli). Kiváló minőségű fehérborokat csak olyan hűvös éghajlatú területeken lehet előállítani, amelyek lehetővé teszik a szőlő lassú és teljes érését (ritkán a globális felmelegedés előrehaladtával), és nagyobb gondot igényelnek a pincében, például az erjedés hőmérsékletének szabályozását és az oxigénhez való hozzáférést és utána hőmérséklet-stabilizálás, derítés, szűrés stb.
Az asztalnál a fehérbor is sokkal sokoldalúbb résztvevő, mint a vörös. Nyilvánvaló, hogy ez a bor salátákhoz, előételekhez vagy halakhoz. Ugyanakkor a borjúhús egyik legjobb partnere, ázsiai konyha, tollas vad vagy szár savanyú káposztával. A desszertekről nem is beszélve.
Fehérbor halakkal, vörös - hússal
Erkölcsileg elavult szabály, különösen a világot meghódító etnikai konyhák és az egész világon rendkívül változatos borstílus hátterében. Vegye figyelembe az egész étel intenzitását és ízét (plusz fűszerek, szószok és főzési módszerek), kísérlet. A tonhal vörös húsa csodálatos Pinot Noir, és a liba édes vörös káposztával és nehéz mártásos mártással egy fiatal rizling számára.
A rozetta nőknek való
A BG macsó kedvenc nyilatkozata. Ha szaga van joghurt eperrel, édes rozettával elsősorban nők vásárolhattak, majd a száraz rozetták, különösen a provence-i, alkotják a legújabb igazán nagy trendet a világ borfogyasztásában. 2012-ben 22,5 millió hektoliter rozét állítottak elő, ami a világ bortermelésének mintegy 10% -a. Nem vagyunk olyan sok nő, vannak férfiak, akik ebből a millió literből vettek párat. Ne félj, nem árt.