Hízni fogok, ha a Strong by Science szénhidrátokat eszem?
"A szénhidrátok emelik az inzulinunkat és híznak"
Ez egy olyan ötlet, amelyet folyamatosan javasolnak nekünk, még a táplálkozás területén olyan világhírű hatóságok is, mint Dr. Jason Fung, Dr. Robert Lustig, Dr. David Ludwig és Gary Taubs. Ma a szénhidrátokat nemcsak a fogyni vágyó emberek legnagyobb ellenségeként, hanem az elhízás-járvány fő bűnöseként is vádolják. Ennek a hírhedtségnek része az olyan étrendek népszerűsítése, mint az Atkins, a Ducan és a Ketone diéta [1].
"A szénhidrátok rosszak, és ha eszel, megdagadsz és azonnal elkezdesz hízni" ...
Ez mantra, amelyet gyakran oktatók és táplálkozási szakemberek is terjesztenek [2]. Az a felvetés, miszerint a szénhidrátok olyan gonoszság, amely kövérsé tesz bennünket, sok embert megtévesztett a szénhidrátok fontosságától az optimális egészség megőrzésében, beleértve az egészséges testsúly fenntartásában játszott szerepüket is.
Itt az ideje elismerni, hogy ez nem így van.
Mi is pontosan a szénhidrát?
A szénhidrátok a három fő tápanyag egyike (a többi fehérje és zsír). A legtöbb étel e három tápanyag kombinációjából áll.
A szénhidrátok alapvetően három típusúak - cukor, keményítő és rost [3].
A cukor a nyugati társadalmakban leggyakrabban fogyasztott szénhidrát. Ételekhez és italokhoz adják, ez egyszerű módja annak, hogy extra kalóriákat nyerjen. A cukrokat gyors szénhidrátnak (vagy egyszerűnek) is nevezik, mivel képesek gyorsan növelni a vércukorszintet. [4].
A keményítőtartalmú ételek a lassú szénhidrátok csoportja (lassabban emelik a vércukorszintet), és általában gabonaféléket és hüvelyeseket tartalmaznak.
A rost egyfajta szénhidrát, amely diófélékben, szemekben, hüvelyesekben, valamint néhány gyümölcsben és zöldségben található meg. Ételek a bélbaktériumaink számára, ami rendkívül fontos szerepet szán nekik az optimális egészség fenntartása szempontjából [5].
Miért emlegették a szénhidrátokat az elhízás járványának fő okaként?
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták körében elterjedt vélekedés szerint a magas szénhidráttartalmú étrend az inzulin hormon krónikus növekedéséhez vezet, ami súlygyarapodáshoz vezet. A szénhidráttartalmú ételek, különösen a gyorsételek (cukor), serkentik az inzulin szekrécióját [6]. Az inzulin viszont olyan hormon, amely nagy mennyiségben felszabadulva a vércukorszintet zsírokká változtathatja. Ezen akció miatt az inzulin méltatlanul rossz hírnevet szerzett. Azok az emberek, akik úgy vélik, hogy a szénhidrátok súlygyarapodáshoz vezetnek, nagyon egyszerű "logikus" sorrendet követve [7]:
Szénhidrátok → Magas inzulinszint → Zsírgyarapodás → Súlygyarapodás → Elhízottság