Hírek az Azpizalról
Az egészséges táplálkozás az elmúlt évek egyik legvitatottabb témája. Az orvosok folyamatosan beszélnek róla, amikor azt tanácsolják, hogyan kezeljék az egyik vagy másik betegséget.
Mi áll az "egészséges táplálkozás" kifejezés mögött
Létéhez és fejlődéséhez a testnek bizonyos tápanyagokra van szüksége. A legfontosabbak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Kis mennyiségben, de nem kevésbé fontosak a vitaminok, ásványi anyagok és néhány bioaktív anyag.
Az egészséges táplálkozás olyan, amely megfelelő mennyiségben és arányban biztosítja a szervezet számára mindazt, ami az állandó anyagcseréhez szükséges, és kizárja a felesleges, stresszes vagy káros anyagokat. Ugyanakkor az optimális energiamennyiséget (kalóriákat) kell biztosítania hiány nélkül, de felesleg nélkül is. Ezért a "kiegyensúlyozott" étrendet az "egészséges" szinonimájaként használják.
A tápanyagok bármely csoportjának figyelmen kívül hagyása mások költségén nem vezet semmi jóhoz. Még akkor is, ha zsíros és magas kalóriatartalmú ételeket fogyaszt, alultápláltnak találhatja magát - ha nincs elegendő fehérje, ami a sejtek és szövetek építőköve. A zsírok teljes elutasítása nem tesz egészségesebbé és karcsúbbá - ezekre a hormonok termeléséhez van szükség, amelyek nélkül a normális élet lehetetlen. A szénhidrátok szintén nélkülözhetetlen szerepet játszanak - és nem csak gyors és előnyben részesített energiaforrásként.
Ugyanez vonatkozik az ásványi anyagokra és a vitaminokra. Feleslegük és hiányuk egyaránt nem kívánt és veszélyes.
Vannak-e különféle lehetőségek az egészséges étrendre?
Egészséges embereknél a kiegyensúlyozott étrend nem ír elő szigorú korlátozásokat a különféle, kevéssé előkészített és finomítatlan termékeken belül. A kategorikus tilalmak csak transz-zsírokra (hidrogénezett zsírok), fehér finomított cukorra és lisztre, sóra, szintetikus javító szerekre vonatkoznak. Ez az úgynevezett általános étrend.
Amikor egy betegség már fennáll, a dolgok másképp néznek ki. A speciális étrendeket kiegyensúlyozott étrend alapján, az élelmiszerek szigorú korlátozásával fejlesztik ki, amelyek összetétele serkenti a betegség súlyosbodását, és hangsúlyt fektet azokra, akiknek tevékenysége enyhíti és javítja az adott állapotot. Így cukorbetegségben a cukorban gazdag és magas glikémiás indexű termékek tilosak, a legtöbb gyomorbetegségben - csípősek, amelyek irritálják a gyomor nyálkahártyáját és/vagy nehezen emészthetők.