Hidegen füstölt lazac Boutique De Kristina
Hidegen füstölt lazac
Egy másik elkészült recept a kívánságlistáról ... Leírom az eljárást hideg dohányzó készülékkel, mert nincs ilyenem, és az egész folyamat számomra a teljes improvizáció volt, és nagyon nehéz volt ... Egy régi edényt használtam az aljára, és almafát tettem forgács a dohányzáshoz. Az edényt addig tettem a tűzhelyre, amíg a fűrészpor füstölni kezdett, rácsot tettem a tetejére, a filéket a rácsra és fedővel lezártam. Elektronikus hőmérővel figyeltem az edény belsejében lévő levegő hőmérsékletét ... És ha szükséges, levettem a tűzhelyről, hogy ne emelkedjen ... De nem ajánlom ezt a módszert.
Hidegen füstölt lazac
TERMÉKEK:
- Lazacfilé nagy darabokban
- 200 g só kilogrammonként lazac
- 100 g cukor/lazac kilogramm
*** Elektronikus hőmérő és hideg dohányzó készülék.
KÉSZÍTMÉNY:
1. Tisztítsa meg és mossa meg a filéket. Távolítsa el a bőrt és a csontokat (csipesszel), és konyhai papírral szárítsa meg. Tegye a lazacot egy fedéllel vagy műanyag zacskóval ellátott dobozba, és minden oldalon takarja le a lazacdarabokat cukor és só keverékével. Zárja le és tegye hűtőbe 24 órára.