Helyezzen Igen, de csak párolt vagy párolt! Kíváncsi
Ausztrál és koreai tudósok tanulmányának eredményei azt mutatják, hogy a vörös hús megsütésekor vagy sütésekor a vegyület héjában káros vegyület képződik. A tanulmány a Nutrients folyóiratban jelent meg.
A világ legjobb szakácsai grillezett vagy ropogós húst ajánlanak. Ez nagyon ínycsiklandónak tűnhet, de mint a tudósok megállapították, egyáltalán nem hasznos.
A Dél-ausztráliai Egyetem és a Gyeongsang Nemzeti Egyetem kutatói azt találták, hogy a sült vörös hús olyan fehérje-vegyületeket tartalmaz, amelyek növelik a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát. Ezek a vegyületek akkor képződnek, amikor a húst magas hőmérsékleten karamellizálják.
"Amikor a vörös húst magas hőmérsékleten főzik - a grillen, a sütőben vagy a serpenyőben -, az úgynevezett glikációs végtermékeket vagy AGE-ket képezi, amelyek ilyen hús rendszeres fogyasztása esetén felhalmozódnak a testben, megzavarva a a sejtek normális működése "- mondta a tanulmány egyik szerzője, Dr. Permal Deo.
A kutatók két étrend hatását hasonlították össze, az egyikben nagy volt a sült vagy sült vörös hús és a feldolgozott gabonafélék (HMD diéta), a másik pedig teljes kiőrlésű gabonafélék és tejtermékek, diófélék és hüvelyesek, valamint főtt, párolt vagy párolt fehér hús (HWD) alapján készült. diéta).