Helyek Borutak 2020 DiVino
Mi, a DiVino, imádunk utazni. Még sokat is. Aki nem szeret, valójában. De utazásaink általában a bor és/vagy az ételek mélyreható tanulmányozásával járnak. Velük együtt megismerjük az embereket, a természetet, a kultúrát és a történelmet. Itt olvassa el Emil Koralov rövid ösvényeit a nem szabványos borhelyekről - egyet, feltételesen, az év minden hónapjára.
Borút 2020
Másfél évvel ezelőtt a K Style, az Életmód és Utazás Tőkéjének speciális kiadása megkért, hogy tegyem meg a legjobb 10 borhelyemet. A részletek tisztázása közben arra a következtetésre jutottunk, hogy a szokásos úti célokkal kapcsolatos információk mindenhol megtalálhatók, de vannak olyan helyek, amelyekről keveset írnak, nem annyira ismerősek és nem kevésbé érdekesek. Ezért nevezhetjük őket alternatívának. Köszönet az Economedia munkatársainak, hogy lehetővé tették számunkra, hogy ezt a cikket a Divino-ban is megjelentessük. Itt kissé megváltoztatták, és az év hónapjaiban 12 borturisztikai hellyel rendelkező naptár lett belőle.
Minden borértő a borhoz való viszonyulásának bizonyos szakaszait éli át. Amikor a bor önbizalma magasabb szintre emelkedik, biztos vagyok abban, hogy az ínyenc máris maximálisan meg van győződve arról, hogy a bor mindenekelőtt az a hely, ahonnan származik, az elkészítő emberekkel együtt. És ez általában arra készteti, hogy kirándulásokra induljon azokon a helyeken, ahol a bor születik. Természetesen a leghíresebb, leglegendásabb és legkönnyebben hozzáférhető az első a listán. A következő szakasz a mánia. Kevéssé ismert vagy teljesen ismeretlen területeket és borospincéket keresünk, amelyek kívül esnek a tömegáramban. Olyan helyek, ahol szinte hihetetlen találkozni a borsznobokkal, és az a néhány ember, akivel találkozhat, olyan, mint te.
Ha Ön ebben a csoportban van, rögtönzött útmutatónk az Ön számára. Ha nem, de mégis úgy dönt, hogy ezekre a helyekre megy, akkor nem fog rosszul lenni. Mindenhol érdekes, finom, van jó bor és csodálatos emberek. Ez a lista nem állítja, hogy kimerítő lenne, de három kulcsfontosságú kritérium létezik, amely alapján összeállítják - az a hely, ahol érdekes borokat kínálnak, hogy személyesen lehessen bemutatni első személyben, és nem is olyan messze. Azt ajánlom, hogy mikor, de természetesen bármikor elmehet bárhová - itt megpróbáltam a látogatáshoz megfelelő időpontot javasolni. Egy kivétel van - nincs alternatíva, ez összefügg a dátumokkal, az alábbiakban látható. És mégis minden szubjektív - mint mindig a bor értékelése. Ha valaki azt mondja neked, hogy objektíven értékelhető, ne higgy neki - inkább öntsön magának kedvenc borát, és kezdjen el terveket készíteni a következő borutára. 2020 csak másfél hónappal ezelőtt kezdődött.
január
Gatinara, Olaszország
A borutazók kötelező látnivalója Piemont. Piedmont remek hely a sít vakáció és a borturizmus ötvözésére is. Barolo és Barbaresco csodálatos helyek csodálatos borokkal. Különösen a szezonban azonban nagyon turistaak és gyakran túl zsúfoltak. Csodálatos alternatíva a Gatinara - amely szintén a Nebiolo fajtájú vörösborairól ismert. Ott előfordulhat, hogy a borok nem érik el a barolo és a barbaresko magasságát, és természetesen nem érik el az áraikat. Gatinara egy meglehetősen kicsi borvidék, amelyet az azonos nevű kisvárosról neveztek el, pontosan 50 km-re nyugatra Milánó központi repülőterétől - Malpensa. (Szófiából naponta indulnak járatok rendszeres fuvarozókkal, és 100 km-re keletre szárazföld és alacsony költségvetésű társaságok.) A Gatinara borok finomak, elegánsak, szilárdak és gyönyörűek, mint déli unokatestvéreik.
Míg Barolóban és Barbaresco-ban 100% -ban nem organikusaknak kell lenniük, Gatinarában a fajta 90% -ára van szükség, amelyet itt helyi néven ismerünk - spanna. A fennmaradó 10% lehet bonarda és/vagy vespolina - más helyi fajta, amely Észak-Piedmontra jellemző. Három érdekes pince látogatható: Nervi, Antoniolo és Travaglini. Bár a legnagyobb ott, a Travaglini viszonylag kicsi termelő. Néhány boruk palackban van, amely eltér a normálistól és könnyen felismerhető. Az övék a kedvenc borom a régióból - Tre Vigne Gattinara DOCG. Ha nem síelsz, hanem csak borturizmus, akkor jobb, ha nem maradsz Gatinara városában - szép, de csak 35 km-re van a Maggiore-tó, egy fantasztikus hely. A tó mellett tele van gyönyörű városokkal és csodálatos éttermekkel, a fő bor pedig a gatinara.
február
Burgenland, Ausztria
Ausztria egy olyan sícél, amelyet az év ezen időszakában sok bolgár látogatott meg. Itt, akárcsak Gatinarában, a sítünet és a borélmény összekapcsolása nagyon is lehetséges, különösen, ha a keleti-alpesi üdülőhelyeket választotta. Ausztria világhírű fehérborairól - leginkább a Gruner Veltlinerről, valamint a rizlingjeiről. Ausztriában azonban nagyon komoly vörösborok is vannak. Legtöbbjüket Burgenlandban állítják elő - az ország keleti határának egy keskeny sávja.
március
Getariaco Chacolina, Spanyolország
Ez egy borvidék Spanyolországban, a Baszkföldön, ahol kavicsot állítanak elő - a Courbe fajtájú fehérbor (baszk Ondarabi Tsuri). Vannak piros sakálok és rózsák, de a fehér az eredeti. Ez a kellemes könnyű pezsgő nem a legemlékezetesebb a világon, de a környék lenyűgöző, mert San Sebastian mellett található - az Ibériai-félsziget talán legfontosabb kulináris városa. Érdemes idejönni az ételért. A kulináris hagyományok a környéken nagyon erősek, és San Sebastian a legnépszerűbb spanyol típusú pinchók (Spanyolország más részein tapas néven ismert) Mekkája. A városban a legnagyobb az egy főre jutó Michelin-csillagok koncentrációja is - itt találhatók a Berasategi, Arzak, Aduris, Eneko Acha éttermei - a világ 50 legjobb szakácsa közül négy.
Minden étteremben azonban, függetlenül attól, hogy csillagos vagy hagyományos kocsma, kavicsral kezdődik. Sőt, kissé megbántja a házigazdákat, ha visszautasítja az ilyen indulást. A környék lenyűgözően gyönyörű, a Baia de la Concha-öböl felülről nézve az egyik legszebb kilátás a világon, legalábbis számomra. Nem ez a legegyszerűbb hely, ahova el lehet jutni - nincs közvetlen fapados járat, de olcsó légitársaságok kombinációjával lehetséges (normál esetben ez könnyű, de drága). Lehetőség van Madridból vagy Barcelonából autóval vagy más közlekedéssel. Érdekes pincék a Tallai Berri, Txomin Etxaniz, Zudugarai. Az utolsó termelőtől a kedvenc borom - a Txakoli Blanco. Ha odamész, próbáld ki ugyanazt, de az utolsó betakarítást - a kavics olyan bor, amelyet fiatalon kell inni. Ne tervezzen egynél több pincészet meglátogatását, mert a chakol bor stílusváltozata nem túl nagy. Takarítson meg időt San Sebastianban és környékén a bor legjobb barátjának - az ételeknek. Március nagyszerű alkalom arra, főleg 20 után.
április
Mostar, Bosznia és Hercegovina
Bár hivatalosan nincs különválasztva, Mostar a Bosznia és Hercegovina nevű szervezet két fontos borvidékének egyike. Az ott élők Hercegovinának, a borokat pedig Hercegovinának hívják. Amíg Bulgária, valamint Bosznia és Hercegovina miniszterelnöke betartja azt az ígéretét, hogy Szófiából Szarajevóba indít közvetlen járatot, addig az út csak autóval és hosszú ideig tart. Ez 720 km, és több mint a fele nincs autópályán. Van még egy hosszabb és festői változat is 890 km-en keresztül Albánián. Az utazás mindenképpen megéri.