HB-BMX - 57. rész BG-Mamma
Itt alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú táplálkozásról (HB-BMX) beszélünk, az előző témákban magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú táplálkozásnak (BM-HBX) nevezzük. A név eredeti forrása az angol low carb, high fat (LCHF) angol kifejezés. Bármelyik rövidítést részesíti előnyben, a jelentés ugyanaz, de ha elé tesszük a virtuális gépet, az emberek megzavarodnak a jelentésben.
Ez a diéta alkalmas a metabolikus szindróma jeleivel küzdőknek (http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%B… D1 % 80% D0% BE% D0% BC), és súlyos hasi elhízásban szenvedőknél is. Alkalmas anyagcsere-rendellenességek és betegségek megelőzésére, általában egész életen át tartó diétára is.
A vezető pont itt az összes elfogyasztott szénhidrát mennyiségének korlátozása és részben hasznos zsírokkal való helyettesítése. A diéta alapelve a következő:
Szénhidráttartalmú ételek általában a tészta és sütemények, burgonya, rizs, gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, valamint a szénhidrátok bizonyos hányada megtalálható a diófélékben, a magvakban és a tejtermékekben is. A szénhidráttartalmú ételek közös jellemzője, hogy különböző típusú cukrot tartalmaznak - glükózt (tésztában, zöldségfélékben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, burgonyában, rizsben és keményítőtartalmú ételekben keményítő formájában), fruktózt (gyümölcsökben és zöldségekben), laktóz (tejtermékekben), rost (zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű tésztában, dióban, magvakban). Ha ezeket az ételeket elfogyasztja, a test lebontja őket, és a glükóz bejut a véráramba. (Ha az élelmiszer laktózt tartalmaz, azt is több szakaszban bontják glükózzá. A fruktóz átalakulhat glükózzá is, de ha nagy mennyiségben veszik be, a test megnehezül, és gyakran közvetlenül zsírré alakítja.)
Amikor a glükóz bejut a véráramba, a vércukorszint emelkedhet. Növeli, ha nagy mennyiségű szénhidrátot fogyasztottunk és/vagy amikor az elfogyasztott szénhidrátok az ún "Gyors" típusok - ezek elsősorban finomított termékek (fehér liszt, fehér rizs, péksütemények), ide tartozik a burgonya, egy vagy olyan mértékben és a gyümölcs. A glükóz felszabadulása a vérbe lelassulhat akár a rostok jelenlétével, akár az ételben található zsír jelenlétével - ekkor a lebontás lassabb, és a glükóz bejutása a vérbe lelassul, és így a vércukorszint kevésbé emelkedik.
A glükóz bevitelét a sejteknek el kell szívniuk és energiával kell ellátniuk. Ha a vér glükózmennyisége sokáig magas marad, mérgezővé válik a szervezet számára. Ezért, amikor a hasnyálmirigy észleli a vér glükóz jelenlétét, kiválasztja az inzulin hormont, amely a glükózt a sejtekbe "veszi be", hogy energiára felhasználja őket.
Mi a szerepe az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek? Az alacsony szénhidráttartalmú étrend alacsony szénhidrátmennyiséget fogyaszt naponta, leginkább a zöldségek lassú szénhidrátjaira támaszkodva. Nem szállítanak nagy mennyiségű glükózt, és a rosttartalom és az étrend zsírfogyasztása miatt a lebomlás lelassul, így a glükóz bejutása a vérbe is lelassul, ami lehetővé teszi, hogy ne szabaduljon fel sok inzulin. Ez pedig lehetővé teszi a glükagon hormon felszabadulását és a testzsír felhasználását energiaforrásként. Ily módon egyenletes, hosszan tartó jóllakottság, fogyás és az anyagcsere fokozatos normalizálása érhető el.
Fontos szem előtt tartani, hogy ez tartós változás az étrendben és az életmódban. Ez nem diéta egy bizonyos időtartammal, amely után visszatérünk a régi étkezési módhoz. Ha megtesszük, ez az inzulinérzékenység fokozatos romlását (ismét) és visszatérést jelent az általunk okozott problémákhoz (túlsúly stb.).
A rezsim fő élelmiszercsoportjai:
1.) Minden típus:
- hús
- melléktermékek (máj, malmok, szív)
- szalonna
- házi kolbász (azaz a kolbász olyan összetevőinek gyanús és természetellenes nélkül, mint a különböző típusú cukor/maltóz, szőlőcukor, glükóz/keményítő, tartósítószerek, színezékek stb.)
- hal és tenger gyümölcsei
2.) Minden típusú tejtermék (lehetőleg teljes zsírtartalmú)
- tej
- sajt
- sárga sajt
- túró
- kefir
- tejszín (állati és maximális zsírtartalommal)
4.) Zsír
- vaj
- olivaolaj
- disznózsír
- kókuszolaj
A fenti források olyan zsírok, amelyek jót tesznek az emberi testnek. A napraforgóolaj vagy más omega-6-ban gazdag források nem ajánlottak, mert gyakori használatuk nagymértékben növeli az omega-6 szintjét a szervezetben, és ez betegséghez vezethet. A transzzsírok (= hidrogénezett növényi zsírok) szintén nem ajánlottak, mivel gyakran megtalálhatók ostyákban, kekszekben, boltokból csomagolt csemegékben (különösen azokban, amelyek nincsenek hűtve).
5.) Zöldségek - minden alacsony szénhidráttartalmú - brokkoli, spenót, karfiol, káposzta, uborka, paradicsom, cukkini, gomba stb.
Kerülje a burgonyát, mert sok keményítőt tartalmaz. A gyökérnövények közül elfogadható a sárgarépa, fehérrépa, alabástrom, korlátozottabb mennyiségben vagy ritkább felhasználásra, valamint a paszternák.
A hüvelyeseket (bab, lencse) mértékkel és ritkábban használja. Lehetőleg zöldbab, borsó. Az idősebb bab és lencse több szénhidrátot tartalmaz.
6.) Engedélyezett gyümölcsök
Legfeljebb 2, esetleg savasabb.
A kis gyümölcsök előnyösebbek - eper, málna, szeder, áfonya.