Házi majonéz - káros a BB-Team fórum?
Szia! Különféle véleményeket hallok és olvasok a házi majonézzel kapcsolatban. Általában egészséges ételekből áll (tojás, olívaolaj, citrom), de véleményemként találkoztam azzal, hogy a tojás szerkezete ilyen intenzív veréssel változik, valószínűleg más termékek és a végeredmény kombinálásával. annyira ártalmatlan és hasznos.
Ön szerint ez helyes elmélet?
A házi majonéz ugyanolyan káros, mint az összetevői.
Nem látom, hogy pontosan mi fogja megváltoztatni a tojás szerkezetét, amikor elszakad. Ha szép, friss tojást és hidegen sajtolt olívaolajat használ, az eredmény finom és egészséges majonéz lesz véleményem szerint. Csak ne feledje, hogy rendkívül magas a zsírtartalma (még akkor is, ha finomítatlanok), ezért elég magas a kalóriatartalma. Ettől eltekintve a nyers tojások emészthetősége alacsonyabb, mint a hőkezelés után.
Kicsit megzavart:) Először azt mondja, hogy a házi majonéz ugyanolyan káros, mint az összetevői, majd hogy ízletes és hasznos:)
Nem értek egyet azzal, hogy összetevői károsak. Ami az abszorpciót illeti, valószínűleg ez a helyzet. De még mindig kíváncsi vagyok, miért ajánlatos egyszerre olívaolajjal vágni a salátákat (és egy salátában lehet tojás is), és ha ugyanazokat az összetevőket más módon keverjük össze, a dolgok kevésbé lesznek hasznosak. Ráadásul az olívaolaj nemcsak az olaj ajánlott helyettesítője, sőt jó, ha egyik-másik kanalat veszünk salátával vagy anélkül. Ami a tojást illeti, nyers állapotában hasznosabb, mint hőkezelésen esett át, még ha lassabban emésztik is.