Házi készítésű kifli; Napfény; s konyha

Minél jobban belépek a francia konyha hatalmas világába, annál inkább meggyőződöm arról, hogy a franciák valóban páratlanok cukrászatban és sütésben. Még azt is kezdem sajnálni, hogy nem iratkoztam be a középiskolába második idegen nyelvként a középiskolában (nem mintha késő lenne most elkezdeni). Bár a klasszikus francia receptek összetettségükről ismertek, úgy döntöttem, hogy miután foglalkozom tésztával, néhány croissant nem olyan nehéz számomra.
Emlékszem, hogy körülbelül 2 évvel ezelőtt próbáltam kiflit készíteni, és az eredmény több mint katasztrofális volt. A hibát nem annyira a recept összetettsége miatt követem el, hanem a hozzáállásom és a tésztával kapcsolatos tapasztalatok hiánya miatt.
Az igazság az, hogy a francia kifli házi készítése nem lehetetlen vagy lehetetlen. Ehhez csak idő és türelem kell.

Ha van egy szabadnapod, és házi készítésű croissant-t szeretnél készíteni, bemutatom neked azt a receptet, amelyet én használtam és amelyet rendkívül sikeresnek találok.

Házi készítésű kifli

Termékek:
a squarekitchen.blogspot.com oldalról adaptálva
200ml meleg friss tej
7 g száraz lehet
500g liszt
10g szol
30g puha vaj
60g cukor
2 tojás, szobahőmérsékleten

250g minőségű tehénvaj

Előző nap:
Az élesztőt feloldjuk a meleg tejben, és 10 percig hagyjuk aktiválódni.
A lisztet egy tálba szitálják, kút készül és belsejébe sót, cukrot, vajat és tojást tesznek. Öntsük a tejkeveréket, és a keverővel (a tésztakeverőkkel) kezdjük el először lassú sebességgel, miközben az összetevőket összekeverjük, majd 3-4 percig gyorsabban keverjük, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tálat friss fóliával, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.

Az előkészítés napján:
Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni. Helyezzen két friss fólialap közé, és sodrófával tekerje egy körülbelül 20x20 cm méretű négyzetbe. Tegye vissza a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

---