Házi eper lekvár

házi

Két nappal később újabb hívást kaptam: Van még eper, akarod? Természetesen! Este 21: 00-kor pedig ugyanannyi eperrel szembesültem. Mi történt:

Az epret megtisztítjuk a száraktól, nagyon jól megmossuk és lecsepegtetjük. A leeresztési lépés fontos, minden további vízmennyiség piros színű.

Egy mély serpenyőbe öntsük az epret, és szórjuk meg cukorral (ha szeretjük a rendkívül édeset, akkor növelhetjük). A cukor lassan olvadni kezd. Időnként keverje meg az epret (30-40 percenként). A rokonom elmondta, hogy így hagyta őket egész éjszakára, de én személy szerint hagytam őket 3 órára. Ez idő alatt az eper felszabadítja a levet.

Öntsük a keveréket egy mély serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Amikor forrni kezd, hab képződik. Kanál segítségével vegye ki többször és csökkentse a hőt. Mivel elakadtam valamiben, hiányzott ez a pillanat, de az édes csak engem keresett, és elegendő mennyiségben ömlött az egész tűzhelyre. A tűzhelyet már kissé csökkentve, időről időre megkeverve megvárjuk, amíg a lekvár sűrűsödik.