Házi almabor
2018.10.19. 12:00:00;
Az almabor nem szikrázó vagy szénsavas almabor. Hazáját Franciaországnak tekintik. Mindkét ital gyártásának technológiája szinte hasonló.
Ha az alma túl savanyú, akkor a savasságot úgy korrigálhatja, hogy a levet kevés vízzel hígítja (legfeljebb 100 ml/1 liter gyümölcslé). Ne feledje, hogy a hozzáadott cukor a savasságot is csökkenti. Amikor a lé nem túl savanyú, nem kell vizet adnia hozzá, mivel ez rontja az ital ízét és "vizes".
A legjobb, ha különböző almafajtákat kombinálunk. Az ideális arány egy rész savanyú alma és két rész édes fajta.
Termékek: 10 kg alma, 1,5 kg cukor, víz (ha szükséges) - legfeljebb 1 liter
Készítmény: Az összegyűjtött almákat száraz ruhával megtöröljük (ne mossuk), és 2-3 napig meleg szobában hagyjuk. A termesztetlen élesztő "él" a gyümölcs felületén, amely fontos szerepet játszik az erjedésben, és fontos, hogy ne mossa le. A leveleket, szárakat és gyümölcsöket hámozás nélkül megtisztítjuk, turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül őröljük. Homogén pürét kell kapni. Az eret, ahol az erjedés zajlik, forró vízzel mossuk és szárazra töröljük. Töltsön őrölt almával a térfogat legfeljebb 2/3-ig. Ha például háromliteres üvegeket használ, legfeljebb 2,5 kg almapürét tehet. A szabad hely szükséges a habzáshoz és a normál erjedéshez.
Minden kilogramm almához adjunk 100-150 g cukrot a gyümölcs kezdeti édességétől függően. A mustnak édesnek kell lennie, de nem túl édesnek. Keverjük össze. Az üveg nyakát több réteg gézzel megkötözik, és szobahőmérsékleten sötétben hagyják. A tartalmát minden nap keverjük, megtörve a tetején kapott kérget. 8-16 óra elteltével megjelenik a fermentáció jellegzetes szaga, a tetején hab szabadul fel.
A levet elválasztjuk az almaszuszpenziótól, és tiszta erjesztőedénybe helyezzük. A gégecsővel ellátott dugót vagy az egyik ujjában lyukkal ellátott gumikesztyűt helyezünk a torokra.