Ghee - Receptek - Táplálkozás

A Ghee finomított vaj, amely Dél-Ázsiából származik, és az ottani hagyományos konyhára jellemző. Az ájurvéda a ghee-t szent és gyógyító ételnek tekinti - úgy gondolják, hogy elősegíti az öntudatot, fejleszti az emlékezetet és az értelmet, megtisztítja a bőrt és simítja a hangot.

Nyugodtan hívhatjuk ghee-t szuperolaj. A vaj a zsír mellett körülbelül 2% fehérjét, 18% vizet és néhány sómaradványt tartalmaz. Ha a vaj olvasztásakor figyel, az edény alján fehér részecskék rakódnak le. Ezek a tejfehérjék, amelyek hajlamosak alacsony hőmérsékleten is égni, ennek következtében szörnyen néznek ki és szagolnak. Köszvényben ezeket a fehérjéket, valamint az olajból származó vizet eltávolítják. Ennek eredményeként tiszta tejzsír áll rendelkezésünkre, amely a vaj összes előnyös tulajdonságával rendelkezik, ráadásul rendkívül hosszú eltarthatósági idővel és figyelemre méltó ízzel.

Különösen alkalmas azok számára, akik allergiásak a tejfehérjére. Ez egyike azon kevés finomítatlan zsírnak, amelyek alkalmasak nagyon magas hőmérsékleten történő főzésre, beleértve a mélysütést is. Dohányzási pontja (a hőmérséklet, amelyen a molekulák bomlani kezdenek) 250 ° C, ami jelentősen meghaladja a legtöbb zsír átlagos dohányzási pontját, ami körülbelül 200 ° C. Összehasonlításképpen, az olajé 177 ° C. használható sütemények és sós ételek elkészítéséhez. Ne aggódjon, ha késztetést érez a kanállal történő közvetlen fogyasztásra. Ez normális.

A Ghee már megtalálható üzleteinkben, de ennek a receptnek az a célja, hogy pénzt takarítson meg azzal, hogy megmutatja, hogyan készítheti otthon. Mire van szükséged ahhoz, hogy körülbelül 300 g kiváló ghí-t készítsen:

---