Hasznosak a bolgár szuperételek

A bolgár szuperélelmiszerek ideálisak, és fogyasztássá alakítottuk az import termékek fogyasztását - mondja egy interjúban a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnöke, Prof. Bozhidar Popov.
Prof. Popov a Szófiai Felsõ Orvostudományi Intézetben végzett és a HEI-nél kezdett dolgozni - Vidin. Tudományos munkatárs a BAS Táplálkozási Intézetében.
2000 óta a szófiai Orvostudományi Egyetem professzora és a Higiénés, Orvosi Ökológiai és Táplálkozási Tanszék vezetője. Szentpéterváron és Moszkvában specializálódott, ahol modern módszereket sajátított el a vékonybélben található ételek emésztésének és emészthetőségének tanulmányozására. Ezen a területen védte meg PhD és doktori disszertációit.
Ő írta a "Mítoszok és igazságok az élelemről, a táplálkozásról és az étrendről" című cikket, ahol megtöri az ételekkel kapcsolatos általános mítoszokat.

- Prof. Popov, 20 gyermek ételmérgezés tüneteivel került be a jamboli kórházba délután az iskolában. Szükség van-e szigorúbb ellenőrzésekre az óvodákban?
- Természetesen az óvodákban kínált ételeknek frisseknek, tartósaknak és jó minőségűeknek kell lenniük. Lehet, hogy szükséges, de nincs megfelelően tárolva.
Vagy az emberek, akik elkészítik, nem biztos, hogy megfelelő a személyes higiéniájuk. Az ételmérgezést okozó baktériumok valóban ilyen módon terjednek. Az egyik ok tehát a nem megfelelő élelmiszertárolás, a másik pedig a személyzet rossz higiéniája.

- Milyen intézkedéseket kell akkor hozni az ilyen esetek elkerülése érdekében?

- Valóban, az ellenőrzést meg kell erősíteni, és nem kampányolni. Ne feledje, hogy a bébiételek más országokban is nagy problémát jelentenek, nemcsak a miénkben. Fontos a kiegyensúlyozott étrend és az ételek biztonságosak.

Ezért egy modern és fejlett európai országban megengedhetetlen, hogy hiányosságok mutatkozjanak ebben a tekintetben, és a gyerekeket kórházba kell hospitalizálni.

- Ön azt mondja, hogy a gyermekek táplálkozása más országokban problémát jelent, amint azt a tapasztalatok is mutatják ezzel kapcsolatban?

- A múlt hónapban volt egy táplálkozással kapcsolatos kongresszus Dublinban, ahol a gyermekek táplálkozásának témáit elég széles körben tárgyalták. Általánosságban rámutattak, hogy a serdülőknél a probléma nem annyira a kiegyensúlyozatlan étrend, hanem az immobilizáció.

Látja, nem sokat mennek ki, nem játszanak, nem sportolnak, inkább otthon vannak a számítógép előtt. A serdülőknek energiát kell költeniük, mert a test növekszik, ezért a nagyobb probléma velük a mozgás hiánya. A tej és tejtermékek fogyasztásának témájára is nagy hangsúlyt fektetnek.

A kongresszuson senki sem említette az alacsony zsírtartalmú termékek kérdését. Éppen ezért hazánkban rá kell döbbennünk, hogy a teljes zsírnak elsőbbséget kell élveznie a gyermekek számára, mert a zsír kivonásakor sok fontos vitamint - A-, D-vitamint, valamint foszfort - veszítünk.