Hasznos hajtások Vita Sport Medica; Sportorvosi kabinet
Hasznos hajtások
Egyre népszerűbbek, és minden üzletláncban értékesítik őket. De más dolgokkal ellentétben, amelyek csak a divatról és a presztízsről szólnak, ezek is hasznosak. És ezeket már a hétköznapi fogyasztók is használják, nemcsak a fanatikusok az egészséges táplálkozás témájában.
A csírázott magvak élelmiszerekben való felhasználása nagy múltra tekint vissza. Sok évszázaddal ezelőtt a szlávok és Közép-Ázsia népei használták őket. Manapság a természetgyógyászok és a nyers étkezők kedvenc ételei. Egyesek inkább a legfeljebb 3 mm-es csírázott szemeket részesítik előnyben, mások - hosszú szárúak. És ez befolyásolja a tápértéket. A C-vitamin hosszabb csírázás során felhalmozódik a zöld hajtásokban.A fő kérdés: hasznosabbak-e a hajtások, mint azok a szemek, magvak vagy babok, amelyekből kinőttek? A gabonafélék - a nagyon népszerű kenyér, tészta, müzli magas szénhidráttartalmú termékek. Túlzott használat mellett segítenek a hízásban. A teljes kiőrlésű lisztből készültek hasznosabbak, sok hasznos anyagot megtartanak, de sok szénhidrátot is tartalmaznak. Ebben az értelemben a hajtások gyökeresen különböznek a gabonától. Közelebb állnak a friss zöldségekhez és gyümölcsökhöz, és sok szempontból magasabb rendűek, mint az őse - a gabona.
A szemeket, a magokat és a babot hasonló módon rendezik el - egy kis csíra, körülvéve az új növény növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges élelmiszer-készlettel. Ezek a tartalékok nagy mennyiségű keményítőt, valamint mérsékelt fehérje- és zsírtartalmat jelentenek, amelyeket fel kell használni a növény számára szükséges különféle anyagok - enzimek, vitaminok, növényi hormonok, antioxidánsok - szintéziséhez. 4-7 nap alatt érik el a maximális mennyiséget. Ugyanakkor keményítőt használnak, és mennyisége csökken, csökkentve a kalóriatartalmat.
A csírázás során a vitaminok tartalma növekszik, néha több tucatszor és lényegesen magasabb, mint magukban a gyümölcsökben és zöldségekben.
A retekmagok csírázása során az A-vitamin koncentrációja 40-szeresére növekszik. Az árpacsírákban lévő B1-vitamin 25-szörösére nő. A zöldborsó hajtásokban a C-vitamin 7-szer, a vörösborsóban pedig 26-szor nő.