Hasznos az "étrendi" lóhús?
Folytatódik a botrány a nyílt lóhús miatt, amelyet marhahúsként kínálnak az Európai Unió országaiban. A lóhús állítólag nagyon hasznos, sőt néhány országban csemegének számít. A probléma az, hogy a végtelen követelmények, az élelmiszerbiztonsági előírások és a helyes címkézés ellenére marhahús helyett lóhús jelenik meg.?
A lóhúst az emberek évezredek óta használják táplálékként. Ezenkívül egyes vallások különböző időpontokban tabut szabnak a használatára, vagy akár tiltást is előírnak. Manapság a lóhús tabunak számít a legtöbb angol nyelvű országban, például Nagy-Britanniában, az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában. Az európai és ázsiai országok jelentős része azonban továbbra is a lóhúst használja étlapján. A fő termelő országok Kína, Mexikó, Kazahsztán, Argentína, Olaszország.
A legtöbb országban, ahol a lovakat hús céljából vágják le, ezt vágóhidakon végzik, és a vágási folyamat hasonló a szarvasmarhák levágásához, azaz. külön vágási sort használnak. Ugyanezt a szabályt kell alkalmazni azokra a lovakra is, amelyeket állati takarmány előállításához vagy állatkertekben történő takarmányozásra szánt hús előállítása céljából vágnak le. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a ló tetemének feldolgozása sokkal könnyebb és tisztább, mint más állatok tetemének feldolgozása.
A lóhús fehérjében, vasban gazdag, alacsony zsír- és koleszterinszintű, íze enyhén édes, a fogyasztók a marhahús és az őzgerinc közé sorolják. Sok embernek nehéz lenne megkülönböztetni a marhahúst a lóhústól. A többi húsfajtához hasonlóan a lóhúst is különböző módon lehet elkészíteni: pörkölni, sózni, füstölni, grillezni, különböző típusú kolbászok gyártásához felhasználni, akár nyersen is fogyasztható. Néhány hagyományos szalámitípus elkészítéséhez használják. Ez olcsóbb, mint a marhahús.
A tudósok úgy vélik, hogy ha a lóhúst a vágóhidakon a higiéniai szabályok szerint szüretelik, akkor nem lehet csíraveszély, de a hús Salmonella és Yersinia enterocolitica fertőzése szinte mindenütt jelen van. Trichinella fertőzés is lehetséges. Ezek a csírák betegségeket okozhatnak, ha a húst nyersen fogyasztják. Ezenkívül a kadmium felhalmozódása miatt a lovak májában és veséiben megfontolandó lehet, hogy ezek a szervek nem ajánlottak emberi fogyasztásra.
A világ legnagyobb lóhúst előállító országai
Ország
Állatok száma
Lóhús előállítása
/ tonnában /
Teljes
720 168
Forrás: FAO-ENSZ, 2006. Az Állatvédelmi Tanács.
A fő lóhúst exportáló országok Argentína, Brazília, USA/2008-ig /, Kanada, valamint az EU-ból - Belgium, Lengyelország és Franciaország. A legnagyobb importőrök Belgium, Franciaország, Oroszország, Olaszország, Hollandia, Japán. A lóhúst elsősorban Kanadából, Brazíliából és Argentínából importálják Japánba.
Fontos megjegyezni, hogy a marhahús EU-ba történő behozatalának vámjai rendkívül magasak, és különböző behozatali vámkontingensek vannak csökkentett vámokkal, míg a hűtött és fagyasztott lóhús behozatali vámja az EU-országokban csak 5,1%, az import esetében pedig 6,4%. belsőségek. Nincsenek kvóták a lóhús harmadik országokból az EU-ba történő behozatalára sem.
Lóhús előállítása, exportja és importja 10 fő országban
Termelés
Export
Importálás
Ország
Rengeteg
Ország
Rengeteg
Ország
Rengeteg
Forrás: FAOSTATÁK.
A Kanadából Európába exportált lóhúst kifejezetten az EU-ba történő kivitelre engedélyezett vágóhidakon, vágóhidakon és hűtőházakban kell beszerezni. 6 jóváhagyott lóhús-vágóhidat engedélyeztek az EU-országokba történő exportra Kanadában. A lóhúst Trichinella szempontjából meg kell vizsgálni, vagy le kell fagyasztani.
A kanadai szövetségi vágóhidakon levágott lovak (szám)
2007
2008
2009
2010
2011
Forrás: Kanada statisztikái, a mezőgazdaság és az élelmiszeripar.
Szinte az összes Kanadában termelt lóhúst exportra szánják. 2006-ban 10 500 tonna lóhúst exportáltak Kanadából, a legnagyobb mennyiséget Franciaországba - 3800 tonnát. 2007 első felében 7283 tonnát exportáltak Kanadából, főleg Japánba és Franciaországba, Japán esetében 4,26 USD, Franciaország esetében 5,16 USD/kg árat. A legnagyobb mennyiséget 2008-ban exportálták - 20 ezer tonnát. 2010-ben és 2011-ben az export csökkent, a teljes összeg körülbelül 1/3-át Belgiumnak szánták. A Franciaországba és Svájcba exportált mennyiségek továbbra is jelentősek.
A lóhús kivitele Kanadából a 2006–2011 közötti időszakban (tonna)