Halak sózása
Mikor sózott hal, a cél az, hogy ízletes legyen, és ugyanakkor ne veszítse el ízét, konzervált szerkezetű legyen, kissé olajos és rugalmas.
A halak sózása hagyományos és egyszerű tárolási mód. Sózott hal hosszú ideig tárolható. Durva sót használnak a halak sózására.
Eltávolítja a nedvességet a halaktól - ez a célja, valamint megőrzése. A durva só alacsony hőmérsékleten lassan oldódik, és fokozatosan vonja el a nedvességet a halaktól.
Mert halak sózása A finom só nem alkalmas, mivel gyorsan sózza a hal belsejét anélkül, hogy nedvességet nyerne belőle.
A halak sózásának egyik legrégebbi módja a száraz sózás. Egy fából készült láda vagy fonott kosár alján feküdt egy tiszta ruhadarabot. A halak vastag sorokban sorakoznak.
A halak úgy vannak elrendezve, hogy az egyik farka az egyik fejére mutat. A halat hassal felfelé helyezzük, és sóval megszórjuk. 10 kilogramm halhoz 1,5 kilogramm durva sóra van szükség.