Hal a bébiételekben
A halak és a tenger gyümölcseinek pótolhatatlanságát és különleges értékét a gyermekek, az orvosi és az étrendi táplálkozásban jól kiegyensúlyozott kémiai összetételük határozza meg.
TELJES FEHÉRJE FORRÁSOK,
amelyek tulajdonságaikban különböznek a melegvérű állatok fehérjeitől. A fő különbség abban rejlik, hogy jobban feldolgozhatók az emberi gyomor-bél traktus enzimeivel és a magas emészthetőség (95-98%). A halak és a tenger gyümölcsei húsa tartalmaz egy kis durva kötőszövetet. Az izomszövet teljes fehérjéi dominálnak, amelyek az emésztőmirigyekre hatva elősegítik a nagy mennyiségű gyomornedv kiválasztását. Ennek eredményeként 2,5-3 óra alatt feldolgozzák. Éppen ezért a tenger gyümölcseit és a halakat ajánlják az étlap kötelező részeként a gyermekek, felnőttek és a különféle betegségekben szenvedők, valamint az egészségeseknek.
EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK
A halak és a tenger gyümölcseinek fogyasztása támogatja a gyermekek normális fejlődését, megakadályozza a vértermelés zavarait, a zsírok és vitaminok anyagcseréjét, valamint növeli a szervezet ellenállását a fertőzésekkel, náthával és egyes betegségekkel szemben. A halfehérjék nagyon fontos képességgel rendelkeznek, hogy megkötjenek néhány mérgező anyagot nehezen oldódó komplexekben, amelyek aztán kiválasztódnak a testből.
Az étrendi és orvosi táplálkozásban főleg nem zsíros és közepesen zsíros halakat használnak - tőkehal, szürke tőkehal, csuka, ponty, harcsa és mások. Mivel zsírjuk könnyű, húsukat az emberi test könnyebben dolgozza fel és asszimilálja, mint a marhahúst és a sertéshúst. A halzsírok nagy jelentőségét az étrendben a biológiailag aktív többszörösen telítetlen zsírsavak (F-vitamin), a zsírban oldódó A-, D-, E-vitamin, zsírszerű anyagok (foszfatidok, szterolok és szteroidok) határozzák meg.
A tenger gyümölcseinek poliészterezett zsírsavai
(linolén, linolén, arachidon) a sejtmembránok és a szövetek egyéb szerkezeti elemeinek részét képezik, és normális növekedést, normális anyagcserét, az erek rugalmasságát stb. A linolsav és az achidonsav megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán. Ezért a halolaj különösen értékes azok számára, akik ateroszklerózisban szenvednek.