Hajdina zabkása, "laza" Újság; GONDOLAT

2013. október 10., csütörtök/szám: 235

gondolat

"Káposztaleves és zabkása - ez az ételünk" - mondják ősidők óta Oroszországban. Valójában nehéz lenne túlbecsülni a zabkása szerepét az orosz konyhában. A történészek például azt állítják, hogy éppen az orosz cefre játszott jelentős szerepet abban, hogy Suvorov csapatai átmennek az Alpokon. Minden orosz otthonban kötelező a hajdina, a búzadara, az árpa, a köles stb. Egy időben nagy öntöttvas edényekben készítették a zabkását. Az orosz kályhákban a zabkását nemcsak főzték, hanem addig sütötték, amíg ropogós kéreg nem lett. A kása ritka és vastag volt, utóbbiakat egyszerűen darabokra vágták. A gabonafélékből a zabkása mellett köreteket, töltelékeket, rakottat, gabonaféléket készítettek.