Hajdina (hajdina) Ételek és ételek csoportjai

Info
Tápérték
Vitaminok és ásványi anyagok
Termékek
Hozzászólások
Kapcsolódás

Hajdina körülbelül 4000 évvel ezelőtt kezdett termeszteni Indiában és Nepálban. A 20. században "gabonafélék királynőjeként" határozták meg, mivel rekord mennyiségű vitamint, nyomelemet és teljes fehérjét tartalmaz az emberi egészséghez. Természetesen ez a nyers gabonákra vonatkozik, amelyeket egy speciális technológiával őrölnek meg. A hajdina e kezelés eredményeként nem veszíti el csírázási képességét.

A tenyészet többféle változatban fordul elő: teljes kiőrlésű, sérült szerkezetű zúzott szemek, őrölt szemek, liszt, gyógyszerek.

A hajdina táplálkozási összetétele

A hajdina 18 esszenciális aminosavat, vasat, kalciumot, káliumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, bórt, fluort, molibdént, kobaltot, B1, B2, B9 (folsav), PP, E vitamint tartalmaz.

A növény virágzó légi része rutint, fagopirint, protokatechu, gallus, klorogén és koffeinsavat is tartalmaz. A szemek keményítőt, fehérjét, cukrot, olajat, szerves savakat (maleinsav, oxálsav, almasav, citromsav), riboflavint, tiamint, foszfort, vasat tartalmaznak. A hajdina fehérjéi a lizin és a metionin tekintetében felülmúlják az összes gabonafélét. Akár 80% -os felszívódás jellemzi őket.

A hajdina ökológiailag tiszta, talajra igénytelen növény, műtrágya nélkül termesztik. Fél a gyomoktól, önállóan harcol ellenük, ezért nincs szükség növényvédő szerek használatára.

A hajdina más hüvelyesektől eltérően nyersen fogyasztható és ajánlott, mert a hőkezelés tönkreteszi a zöldbabban található vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat. Továbbá gluténmentes és alkalmas a fehérjét intoleráns emberek fogyasztására.