Hagyományos vidéki kenyér, tejtermékek és italok készítése, Téma technológia szerint

A kenyérkészítés az egyik legrégebbi tevékenység, és maga a kenyér is az egyik legrégebbi termék az emberiség történetében.

vidéki

Technológia

A tészta gyúrása abból áll, hogy lisztet keverünk vízzel és más alapanyagokkal a recept szerint. A nyersanyagok ezen keverése során bekövetkező mechanikai hatás következtében változások figyelhetők meg, amelyekkel 3 szakasz különböztethető meg.

Absztrakt tovább Élelmiszer-technológia

Kenyér és pékáruk

Alapvető táplálék a nemzetek számára. A kenyér ugyanis leggyakrabban a búza vagy rozslisztből készített tészta csoportját jelenti különféle formában, töltelékben és adalékanyagokban. Jelenleg a kenyeret elsősorban kovászos élesztőből/élesztőből/tésztából állítják elő.