Hagyományos francia levesek
A francia levesek receptjei az egyik legeredetibb és legérdekesebbek a francia konyhában. A francia levesek könnyűek és kellemesek.
Az egyik leghíresebb francia leves a bouillabaisse. Ez egy Provence-i halászlé, amely elég sűrű. A legenda szerint ezt a levest először provence-i halászok főzték, akik semmit sem tudtak eladni a fogásukból.
A bouillabaisse alapja a különféle halak húslevesje, tenger gyümölcseivel. A levest zöldségekkel, sok fűszerrel és narancshéjjal dúsítják.
A levest forrón, krutonnal fogyasztják, a halakat levesszük a húslevesből, és külön tányérokban tálaljuk.
Szükséges termékek: 3 evőkanál olívaolaj, 150 gramm majonéz, 2 gerezd fokhagyma, 300 gr kagyló, 300 gr garnéla, só és bors ízlés szerint, 2 babérlevél, csipet sáfrány, 1 kg halfilé különféle tengeri halakból, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 hagyma, egy csipet forró pirospaprika, 1 kg paradicsom, 1 teáskanál pirospaprika.
Az elkészítés módja: Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. Olívaolajon puhára sütjük. Hozzáadjuk a forró pirospaprikát. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízben, és hámozzuk meg. Vágjuk kockákra, adjuk hozzá az olívaolajhoz hagymával és fokhagymával.
Adjunk hozzá 600 ml vizet és forraljuk fel. Ízlés szerint sózzuk, csökkentjük a hőt közepesre, és folyamatos keverés mellett fél órán át pároljuk.