Hagyma, természetes antibiotikum - Optima Gyógyszertár
A hagyma olyan zöldségfélék, amelyek többféle fajt tartalmaznak, az Allium köznévvel. Főleg ételekhez használják, de gyógyító tulajdonságait a népi gyógyászatban már az ókortól kezdve használják. Általában az emberek a hagyma nevet használják a leggyakoribb típusra, a hagymára, az Allium cepára. A hagymát fiatal és régi zöldségként egyaránt használják. Jellegzetes erős fűszeres íze és csípős szaga van, melyeket hőkezeléssel megpuhítanak. Az izzók száraz külső héjjal és húsos belső réteggel rendelkeznek.
Úgy gondolják, hogy a zöldséghagymákat évezredek óta használják élelmiszerekhez. Hagymamaradványok nyomát találták a palesztin településeken a bronzkor óta, Kr.e. 5000 körül. Írásbeli régészeti bizonyítékok arra utalnak, hogy a termesztett hagymatermesztés valószínűleg körülbelül 3000 évvel ezelőtt kezdődött az ókori Egyiptomban. Ez az egyik legősibb gyógyszer, és egyszer azt gondolták, hogy a hagymafej talizmánként használható. Az ókori Görögországban zöldségeket használtak a sportolók vérének tisztítására, az ókori Rómában pedig gladiátorok. A középkorban a hagyma olyan fontos táplálék volt, hogy fokozatosan vált csereeszközzé. Az orvosok hagymát írtak fel fejfájás, kígyómarás és hajhullás orvoslására. A hagyma Közép-Ázsiából származik, Kolumbusz Kristóf pedig haiti expedíciója során Észak-Amerikába terjesztette.
A hagymát levágva sejtjei megrepednek és felszabadítják a bennük lévő anyagokat. A hagymasejtek két részből állnak - az allianázoknak nevezett enzimekből és a szulfidokból vagy aminosav-szulfoxidokból. Az enzimek lebontják a szulfidokat és szulfonsavakat képeznek, amelyek instabilak és illékony gázokra, alvási propanetál-S-oxidokra bomlanak. A levegőben lévő gáz bejut a szemekbe, reagál a vízzel és gyenge kénsavoldatot képez, amely irritálja az idegvégződéseket és irritálja a szemünket. A könnymirigyek folyadékot választanak ki az irritáló anyag feloldására és lemosására. A gázfejlődést megakadályozhatjuk, ha a csapnál vagy a vízben hagymát vágunk. Az erős aromát citrommal lehet eltávolítani.