GYÜMÖLCS DESSERT TECHNOLÓGIA
Kulináris receptek - Kulinari.net
Gyümölcs desszertek -Friss, sült vagy főtt cukorszirupos gyümölcsökben
1. Friss gyümölcs
- termékek beállítása - Gyümölcsdesszerteket almából, körtéből, szilvaból, szőlőből, meggyből, meggyből, eperből, málnából és egyebekből készítenek. A gyümölcsöket frissen vagy főzve szolgálják fel. A friss gyümölcsöt önmagában vagy tejszínhabbal szolgálják fel, porcukorral megszórva és desszertborral meghintve.
- előkezelés - tálalás előtt a friss gyümölcsöket szétválogatják, megmossák és a szárakról megtisztítják, és 2-3 alkalommal bő hideg vízzel mossák. A gyümölcsöket előhűtve, 16 ° C hőmérsékletre tálaljuk. Az almát, körtét, sárgabarackot és őszibarackot egészben, jól megtisztítva, gyümölcstálba vagy tányérba rendezve tálaljuk. A meggyet és a meggyet egy tányérban szolgálják fel, külön kis tányérral és egy kanállal a kövek és a fogantyúk számára. Az epret és a málnát természetes módon porcukorral vagy tejszínhabbal szolgálják fel. Célszerű a cukrot önmagában tálalni, és a tejszínt a gyümölcsre permetezni.
A szőlőt egy tányérra tálaljuk, előre apró csokrokba vágva. Tálalhatjuk gyümölcstálban vagy pezsgőspoharakban is, amelyekbe hideg vizet öntöttünk. A görögdinnyét és a dinnyét megmossuk és meghámozzuk. Kis darabokra vagy szeletekre vágva tálaljuk. A dinnyéhez porcukor is kínálható. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja körbe vagy félkörbe, eltávolítva a magot. Porcukorral és repülésekkel pezsgővel szolgálják fel. A narancsot, a mandarint és a banánt egészben szolgálják fel. Kívánt esetben porcukrot is tálalhatunk.
.2 sült gyümölcs
- termékek beállítása - Sütésre alkalmas alma, körte, birsalma, szilva stb.
- előkezelés - a gyümölcs héja vagy magja
- a felkészülés szakaszai - Megszórjuk kristálycukorral, és öntsünk egy kevés vízzel. 220-240 ° C hőmérsékleten puhára sütjük. A megsült gyümölcsöt szobahőmérsékletre 20 ° C-ra hűtjük, és sziruppal borítva tálaljuk, amely a sütés során keletkezett. Táplálkozási értékük növelése és az íz javítása érdekében a sült gyümölcsöket tejszínhabbal, dióval vagy mandulával stb.