Gyors és lassú szénhidrátok - hasznosak vagy károsak
A szénhidrátok az étrend fontos részét képezik, mivel jelentős energiaforrást jelentenek, amelyet a szervezet különféle szükségletekre fordít. A szénhidrátok különféle cukrok és szacharidok, amelyek bizonyos mennyiségben megtalálhatók az élelmiszerekben. A szénhidrátokat egyszerű (gyors) és összetett (lassú) kategóriákba sorolják. Ez a besorolás a szénhidrát vércukorszintre gyakorolt hatásának mértékén alapul, az érintett élelmiszer elfogyasztása után. Az egészséges étrend megtervezéséhez ismernie kell a gyors és lassú szénhidrátokat és azok működését.
Mik a gyors szénhidrátok, és mi a hatásuk?
Ezt hívjuk egyszerű szénhidrátoknak. Ezek a liszt, a cukor és a cellulóz. Gyors vércukorszint-emelkedéshez vezetnek a szervezetben.
A gyors szénhidrátok egyszerű cukrokból állnak, és könnyen lebonthatók és felszívódnak a szervezetben. A vércukorszint gyors emelkedése azonban az inzulin emelkedéséhez vezet. Néhány embernél, ha túl sok gyors szénhidrátban gazdag ételt fogyaszt, ez az inzulinszint a kritikus minimum alá csökkenhet. Ez főleg cukorbetegeknél és metabolikus problémákkal küzdő embereknél, például elhízásnál jelentkezik. A vércukorszint hirtelen megváltozása hipoglikémiát (a vércukorszint normális alá csökkenését) okoz, ami éhségérzethez, fejfájáshoz és fáradtsághoz vezet.Ezek a szénhidrátok a következő élelmiszerekben találhatók:
Gyümölcsök: banán, dinnye, áfonya, málna, cseresznye, grapefruit, kivi, fekete ribizli, citrom, ananász, licsi, szilva, görögdinnye.
Zöldségek: burgonya (az édességet is beleértve), sárgarépa, zöldborsó.
Gabonafélék: rizs, köles, zabpehely.