Párolt friss gomba vajban - Kulináris Műhely
A vargánya az egyik leggyakoribb vadgomba Bulgária területén, főleg lombos erdőkben növekszik. Nem titok, hogy a gombát "gombakirálynőnek" nevezik, és hogy Európa legfinomabb gombájának tartják. Hazánk ennek a kulináris finomságnak az első három exportőre között található, amelyet minden hegyvidéki régióban évente több ezer gomba gyűjt össze, és széles körben exportálnak, főleg Franciaországban és Olaszországban.
Fontos, hogy leszedés után a gombákat legfeljebb 24 órán keresztül fogyasszák, amíg el nem veszítik tápanyagaik egy részét. Nagyon jól mossuk meg, majd vágjuk csíkokra. Ekkor tegye az olívaolajat és a vajat egy serpenyőbe közepes lángon. Hozzáadjuk a gombákat és 7-8 percig pároljuk. Előételként vagy köretként szolgálják fel.